为什么有的米很黏有的米不粘

大米不能以粘的或者不粘的来判断大米好坏之分。什么大米好品种是关键。大米是水稻脱壳后的米粒儿。

水稻一共分三种：籼稻、粳稻、糯稻。

籼稻米没有粘性，做出来的米饭松松散散的，比较爽口。

粳稻米中等粘性，做出来的米饭黏黏糊糊的，比较香甜。

糯稻米极具粘性，做出来的米饭叫做 “江米年糕” 。

如果是做米饭的话，喜欢吃粳米饭的人会最多，因为它的口感适中，弹性适度，相对来讲，做米饭味道也最好。 从产地上来分的话，北方的米多为粳米（又称大米，硬米，稻米），而南方的米则多为籼米（又称南米，机米）。

从外形来看，粳米体型短粗，长相大多是“胖胖的”，做出的饭口感油润、弹性好而籼米则体型细长，是一副十足的“苗条身材”，做出来的饭比较松爽、弹性稍差。