鱼清蒸为什么要浇油

最后浇油首先是为了激发香味，清蒸鱼蒸完以后要在鱼周围放上蒸鱼豉油，鱼身上放上葱丝，然后把热油浇在葱丝上，这样葱丝的香味就激发出来了，蒸鱼豉油加上葱油以后也会更加美味。

其次鱼肉浇了热油以后也会更加的滑嫩可口，更加好吃。

1、原因：口感更润滑，增加视觉效果，香味四溢清蒸鱼最后放姜丝，葱丝，把姜、葱丝的香味引出。

2、原料：鲈鱼、油、鲜味汁红椒、姜、酒、葱。

3、做法：鲈鱼去鳞、挖掉鱼鳃和内脏生姜切丝，葱切花和切段，红椒切斜片装饰用鲈鱼两面打上花刀鱼身两面抹上少许料酒铺上姜葱，放入锅中蒸大火蒸5到6分钟，关火，虚蒸5分钟出锅倒掉汤汁，夹走姜丝和葱花鱼身铺上葱丝和红椒小锅烧热，放适量油和鲜味汁煮开趁热淋入酱油、植物油，盛出。

1是为了口感相比下会更润滑，视觉效果也不错，热油刺激肉身，香味四溢，2是在饭店做出来的清蒸鱼都是最后才放姜丝，葱丝的，这样可以把姜葱丝的香味引出来.