彩色饺子皮怎么做

我们需要准备的食材：菠菜、南瓜、紫薯、面粉、韭菜、猪肉

步骤一：把准备好的韭菜摘洗干净，洗干净控干水分再用刀切碎把备好的猪肉清洗干净，剁成肉馅装在盆中。猪肉最好选择肥瘦相间的肉，这样口感会好一点。紧接着把切碎的韭菜倒进肉馅中混合，再撒一点盐、蚝油、胡椒粉和酱油进行调味，搅拌均匀，馅料就做好了，馅料做好之后先放在冰箱中冷藏保存。

步骤二：把菠菜用清水冲洗干净，在锅中加入适量的清水，在水中滴几滴油，开火烧水，等到水开之后，把菠菜放进锅中进行焯烫，烫1分钟左右捞起来，在凉水中过一道。沥干上面的水分后装入料理机中，在里面加入适量的清水和一点点小苏打，打成菠菜汁，打好装在碗中备用。

步骤三：把备好的南瓜和紫薯去皮清洗干净，切成小块放进蒸锅中，把它们蒸熟。蒸熟后分别装入碗中，在紫薯中加一点猪油，再放进料理机中，加入适量的热水，把紫薯打成汁。接着把南瓜也放进料理机中，加入适量的清水，打成南瓜汁。汁水打完之后要过滤一下。

步骤四：分别准备三份面粉，用三种不同的汁水分别和面，先把面粉搅拌成面絮，再下手揉成光滑的面团，面团揉好就是三种不同颜色的面团，然后把这三个面团放在一边松弛一段时间。松弛好了，擀成长条，把长条分为小剂子，再把剂子擀成饺子皮，这样就能把馅料包进饺子皮中了。饺子全部包完之后，就包成了3种不同颜色的饺子。

彩色饺子皮及铰子的做法如下：

做法：

1、面粉加清水，放入厨师机里面和成光滑的面团。

2、拿出三分之一的面团加红曲粉和成红色面团。

3、拿出三分之一的面团加绿茶粉和成绿色面团。

4、剩下的三分之一是白面团。三种面团和好后盖保鲜膜醒一会。

5、猪肉馅用筷子顺着一个方向搅拌上筋，搅拌的时候分次放入适量的清水。

6、加入生抽、老抽、盐、姜末、调料、香油搅拌均匀。

7、韭菜洗干净，切碎。

8、把韭菜撒入肉馅上面拌匀。

9、把馅料与彩色面团包成饺子即可。