软骨排骨的做法

原料

more

猪软骨排骨 (500克 )

清水 (15克)

味噌酱 50克

生姜 10克

酱油 20克

味淋或料酒 30克

白糖 5克

盐 10克

1/切出肋条两侧脆脆的部分即软骨。软骨切成7、8里面宽的段，放在锅里，倒入清水没过软骨，开大火烧开。

2/水沸腾、血沫子飘出后关火，捞出软骨，在温水中冲掉上面附着的沫子，备用

3/生姜皮去掉，切成大片，用刀背儿剁几下使其变得疏松

4/将软骨平整地码放在砂锅里，倒入温水，水量末过排骨即可，将生姜摆在最上面，开大火烧开

5/水沸腾后，转中火，开始放入味噌酱，一边放一边搅拌，使其充分地溶解在热水里，倒入味淋或料酒，搅拌几下，倒入酱油，炖出来的软骨会容易上色，撒5克的白糖，用勺子搅拌均匀。

6/掀开锅盖，用勺子撇去上面的浮油，就可以开吃了，我做好放在乐扣放在冰箱，煮面的时候就放2块，味道好极了

7、美味又好吃的软骨排骨的做法完成开吃了。

可以做个糖醋排骨啊，还有一个简单的做法：用牛眼杯子一个，按12：3：4：5的比例1是指1份酒9（白酒或是料酒）2是指二份醋3是指三份糖4指4份酱油(老抽)5是指5份水，另外加入老姜。 葱适量提香上面的调味品和焯过水的排骨（除血腥味）一起放入锅中烧至水快干了加放炒好花生碎或是熟芝麻，起锅即好。

可以做炖排骨

步骤1

排骨提前用清水浸泡1小时，每隔15分钟换一次水

步骤2

将大块的排骨改一下刀，剁成小块

步骤3

将排骨冷水下锅

步骤4

大火煮开

步骤5

撇去血沫

步骤6

高压锅中加入姜片、葱段、桂皮和八角

步骤7

炒锅中加入油，加入冰糖，炒至冰糖融化，成焦糖色

步骤8

下排骨翻炒

步骤9

加入红烧酱油，翻炒上色

步骤10

加入料酒，煮开后关火

步骤11

将排骨倒入高压锅，加煮排骨的汤800毫升

步骤12

加入2小勺盐

步骤13

上气后压20分钟

步骤14

压好的排骨，捞出，可以直接吃，也可以将汁取出一些用炒锅熬浓，浇在排骨上即可