红茶菌发酵过程中能否加白酒

不可以加白酒。白酒会导致菌群死亡，坏菌和好菌都没有办法存活。红茶菌是我们想要保存的好菌。

红茶菌制作过程如下，将红茶，土红糖，水按照1：10：100的比例称好，用一个无油干净的容器上火烧开，静置全部凉透，撞在一个敞口的玻璃器皿中，用纱布将玻璃瓶盖好。一方面保持有氧环境，另一方面阻挡灰尘和有害菌。