干炸小鱼的家常做法

首先把小鱼去内脏，清水洗净，再用姜丝淹制去腥，控干水。

再用吸油纸吸水，加入食盐，加一个鸡蛋清，加红薯粉用手搅拌均匀。

起锅加油，开火，把小鱼下锅炸微微发黄即可。

原料：小鲫鱼、盐、十三香、姜、料酒、面粉、淀粉、小苏打、葱。

做法步骤：

第1步、小鲫鱼去鱼鳞，内脏，鳃处理好之后清洗干净加葱姜，料酒，盐，十三香拌匀腌制半小时。

第2步、三勺淀粉，三勺面粉，半勺小苏打，半勺十三香，适量盐，加适量水。

第3步、调成比酸奶稠一点的面糊。

第4步、腌制好的鱼沾一层面糊。

第5步、油温五成热下锅炸。

第6步、炸制金黄色捞出。

第7步、油温升高。

第8步、下锅复炸。

第9步、出锅装盘完成

原料：

鱼

香料：

蒜、姜、香葱

调味料：

盐、胡椒 、辣椒末

做法：

1、将小鱼去鳞挖鳃剖洗净后，放黄酒、精盐、糖腌制30分钟。然后把腌入味的小鱼，晾干。

2、把晾干的鱼放入容器内，加入淀粉

3、放入辣椒末、胡椒粉

4、切好的蒜、姜、香葱，搅拌，每条鱼身都沾上配料，让鱼充分入味。

5、锅内倒多些油，然后把油烧至七成热，放入小鱼进行煎炸，一定要小火才行。

6、重新将油温烧热升高，此时需要大火，油的温度也要加大，待油温升高后将小鱼进行二次短时间煎炸就可以了。