铁器烹饪阶段的特点是什么

特点有以下三点

1、用铁锅炒菜能补充铁元素

铁锅多采用生铁制成，一般不会含有其它化学物质。在炒菜过程中，铁锅其它化学析出问题，即使有铁物质溶出，人体吸收也是有好处的。铁锅对防治缺铁性贫血有很好的辅助作用。

2、耐高温、导热快又均匀

铁锅大火炒出来的菜，受热非常的均匀，并且铁锅能炒出菜的锅气，味道特别的香。

3、用铁锅炒菜可以减少用油量

铁锅用的时间长了，保养好的话表面会自然生成一层保护层，相当于不粘锅的效果。做菜的时候也不必放太多油，从而避免摄入过量食用油。