凉菜里白色带刺的是什么

刺儿菜。

刺菜是一种叶子边缘带有刺的野菜。刺菜学名：刺儿菜，别名虎蓟(大蓟)、猫蓟(小蓟)、马蓟、刺蓟、青刺蓟、山牛蒡、鸡项草、千针草、野红花、刻叶刺儿菜。菊科蓟属，蓟属多年生草本。全草可入药。

刺菜具有很丰富的营养价值，刺菜含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和各种人体所需的营养物质钙、磷、铁、维生素B2等，适量食用有益于人体健康。