凉菜的时尚知识

第一种：红油猪耳朵主料：熟猪耳朵配料：青红椒、红油、香醋、生抽、白糖、熟芝麻。做法：1、熟猪耳朵片去肥腻部分，切细条。2、青红椒洗净后同样切细丝，备用。3、把猪耳朵条、青红椒丝盛到小盆里，倒入一匙生抽。4、一汤匙香醋，拌......

原料黑木耳(适量)尖辣椒(适量)姜丝(适量)白糖适量味精适量佐料适量醋适量香油适量食盐适量步骤1/取适量的干木耳2-3小把即可，干木耳非常出菜的泡一泡就变很多了，泡的多一次要吃不完，以后就不好了步骤2/这就是泡入前和泡......

不需要吧，我拌凉菜也没有放过葱，葱一般需要经过高温油炸之后才能出那个葱香味儿，凉拌，出不来葱味儿。但是凉拌荤菜可以配葱白，像凉拌牛肉，凉拌饵丝之类的，配点葱白切成丝，饭后挺好吃的，拌素凉菜的话一般不用放葱，素凉菜里面一般......

凉菜是不能热的。凉菜热了就不好吃了，口味不一样了，凉菜变得不凉，热菜又没有热菜的味道，又不爽脆。我都试验过，凉菜一般热过就不太好了，而且凉菜专用的凉拌酱油、糖、盐，等多种拌汁只有凉拌时才好吃，加热了就不好吃了，凉菜口感......

原料：干黑木耳、小米椒、香菜、蒜、姜、熟白芝麻、盐、生抽、陈醋、蚝油、芝麻油、藤椒油。做法步骤：第1步、黑木耳提前几小时泡发，最好中间多换几次水。第2步、姜、蒜、辣椒和香菜洗好切好。第3步、先取一个碗调酱汁。......

1，准备食材，花生油45ml，白糖15g，香醋10ml，料酒15ml，酱油10ml，生抽15ml，老抽10ml，味精10g，精盐20g，生姜10g，淀粉20g，芝麻30g，大蒜10g，香葱10g，肋排500g。2，排骨用水泡半个小时除去杂质，小排焯水后，煮三十分钟，用料酒，老抽，生抽，香醋腌制20分钟......

黄豆芽洗净焯水，拍蒜末放到黄豆芽顶部，再剪红辣椒丝加上白芝麻，起锅倒豆油烧开后，用勺把豆油浇到蒜末辣椒丝和芝麻上，激发出香味，再放盐少量老抽生抽耗油，拌匀装盘即可。......

龙须菜，是海洋中的一种藻类，因为形状似飘逸的龙须，故称为龙须菜又因为形似鹿角，所以又有称鹿角菜。其富含蛋白质和胶质，口感脆嫩，泡好后直接凉拌即可。因为其富含粗纤维，所以清肠效果极佳龙须菜是江蓠科江蓠属或龙须菜属植物......

在我们这，二三人聚餐，一般点两个凉菜就行。一盘素拼，一盘荤拼。如果是六人，点四个就行，二素两荤。八人以上则最少点八个凉菜了。在此基础上，再点相同数量的小炒和炖菜就可以了。当然，我所说的都是自己人小聚的情况。如果是贵......

很高兴回答你这个问题，按照我个人的意见认为，一般情况下，还是吃热菜比较好，因为，热菜都是通过煎炒烹炸蒸以后制作而成，在做热菜的时候都经过了高温消毒，因此，热菜相对来说比较干净卫生，吃起来比较安全，中国人也比较习惯吃热菜，凉......

其实香油就是芝麻油，是人们对芝麻油的一种俗称，最后来看看凉拌菜，大部分人会用香油来拌菜，香油是芝麻榨出的油，清香扑鼻，很适合做凉拌菜来用。其实，还有一种油不耐高温，含有的不饱和脂肪酸非常拌凉菜可以直接用香油、醋等调，也......

1、凉菜加热后肯定能吃，但是如果将凉菜加热吃了的话，凉菜本身的味道，肯定有一部分会消失不见。这样一来就会影响其原本的口感，可能品尝起来的味道就没有凉着的好吃。2、吃凉菜一般来说需要注意些什么呢，因为在饭店凉菜我们......

凉菜白色带齿的是龙须菜龙须菜也叫石花菜！可以凉拌但是不能用热水洗。是一种生长在海里的藻类植物，它多为白色，透明胶状。口感脆脆的，营养丰富，能补充人体多种微量元素。是一种平价的健康食材。平时人们多吃龙须菜能滋养身......

一般南方吃鸭子比较多，这种风干的鸭子叫腊鸭。而安徽的风干板鸭最大程度保留了食材本身的原有味道，采用了纯手工制作的方法，将鸭子的毛和内脏去除后，采用了食盐腌制的方法，没有酱色和也没有任何的添加剂，让它在户外自然风干......

凉拌香辣牛蹄筋主料：熟牛蹄筋250克，腐竹100克，姜未，蒜泥，精盐，醋，酱油，香油，味精适量。制作方法1、将熟牛蹄筋用开水烫一下，洗去上面的肉未，切成1～1.5厘米长的段，待用。2.腐竹用开水泡软，煮熟，切成2厘米长的段，挤去其中所含的水分，和牛......

材料黄瓜，白菜，蒜末，盐，糖，醋，料酒，辣椒油做法1、把黄瓜切丝、白菜（可以根据自己喜欢配别的菜）也切丝、粉丝煮熟过凉水2、往准好的菜里放蒜末、盐、糖、醋、料油、辣椒油3、搅拌均匀盖好盖子放冰箱里冷藏......

完全可以，花生米这类凉菜放在冰箱里，起码可以储存两三天不变质，如果保鲜膜密封后放到冷冻区，存放一个月都没问题，如果是油炸花生，无论放冷藏区还是冷冻区，都一定要先密封，因为冰箱里面还是会有水汽，等拿出来会让酥脆的花生变得......

主料2人份：大白菜两片、黄瓜一根、干豆腐一小块、苦苣一小朵、猪肉馅适量辅料香菜两根、蒜两瓣、精盐两小勺、鸡精一小勺、幼砂糖两小勺、生抽一小勺、凉拌醋两勺、酱油一小勺步骤1准备白菜、黄瓜、干豆腐步骤2把黄瓜......

是口水鸡口水鸡是四川省达州市的一道传统名菜，属于川菜，该菜品佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身，有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称。在烹制时，煮鸡用的汤料很有讲究，需要恰到好处，这样可以最大限度地保存鸡的可溶性蛋......

干拌肚片原料：金钱肚200克。调料：辣椒面40克，花椒面10克，味精4克，香葱段10克，味溢匙味特鲜（某宝有售）2克。制作流程：1、金钱肚冲水20分钟去除异味，入沸水中汆烫5分钟，捞出下入白卤水中小火卤10分钟至熟，取出沥干，改刀成片，加调料拌......

苦苣不用开水焯，否则就会失去新鲜青菜的爽脆口感。如果不是自家产出的菜，吃着不放心，食用前可用淡盐水泡10分钟左右杀菌消毒后，再用清水轻轻漂洗一下，控干，即可凉拌食用。苦苣菜，它也是比较少见的蔬菜种类。人们也叫它为苦菜......

【一】主料：二荆条辣椒粉500克。【二】香料：草果、白蔻、八角各10克、草蔻、丁香、小茴香、肉蔻、孜然、香叶各8克，荜拨、薄桂各6克，当归、毛桃、陈皮各5克，香果、香砂仁、良姜各4克，肉桂3克，白芷、三柰、甘草、红花椒各2克......

海蜇丝1、凉拌菜透明的脆脆的是“海蜇丝”。海蜇丝就是海蜇皮切成丝状，确切地说是沙蛰皮切的丝，一般是渔民用新鲜的沙蜇拖矾后切成丝，然后脱水加盐研制而成。海蜇的营养极为丰富，据测定:每百克海蜇含蛋白质12.3克、碳水化......

北京凉菜前十名有：拍黄瓜，小葱拌豆腐，炝拌萝卜皮，生拌老虎菜，凉拌土豆丝，果仁菠菜，凉拌西红柿，拌苦菊，拌大白菜心和拌豆腐丝儿。尤其是拌大白菜心-拍黄瓜和糖拌西红柿是我们小时候的最爱！大白菜是小时候最常见的冬储菜，天天白菜......

很好吃，原料：金针菇500克、黄瓜200克、辣油20克、生抽20克、蒜15克、陈醋10克、鲜味王3克。做法步骤：1、金针菇去从根部切去一厘米左右。把金针菇撕开，分了12份。锅中加水，烧开后倒入金针菇焯水。2、捞出后用清水把金针菇......