发酵方法。
一般用1升水洗三个人吃的米饭。
洗米的时候,用力多搓搓米,这样才能有更多的沉淀物。
然后放在一个干净的容器里,静置24小时,淘米水就会分层。
上层是清水,下层是你要发酵的沉淀物。把上层的清水倒掉=倒进下水道,废弃不用。
把下层的沉淀物倒进高温消毒过的玻璃瓶里,放入干净桔皮,新鲜的、晒干的、冷冻的都可以。
柚子皮和橙皮也都可以。主要是帮助发酵和去除发酵异味。静置7-10天后用。
发酵成功的淘米水,有一股很酸的味道,也有橘皮的香味。如果发酵坏了,臭味会非常像粪坑 。
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