腌制的时尚知识

萝卜干的腌制方法多种多样，我们老年人习惯买几十斤罗卜，洗干净后削成片，每片上要有萝卜皮，然后用线穿起来挂在外面晒，或者放在扁子里晒，不要太干拿下来用盐五香八角拌拌腌制，有盐卤后拿出来晒，晒差不多再用烧开的盐卤烫一至两......

1、食材：大白菜5000克、苹果250克、梨250克、白萝卜500克、牛肉清汤1500克、葱250克、大蒜250克、精盐150克、辣椒面150克、味精50克。2、在一个干净无油的锅内加入准备做泡菜水的清水和盐，加热使盐溶化，然后晾凉，加入适......

所需食材：胡萝卜，小米辣，青线椒，生抽，香醋，冰糖，花椒，八角，白糖，食用盐---【方法与步骤】---1、处理萝卜：腌萝卜的时候很多人都是直接将萝卜切成片后放盐腌制，其实这样做的萝卜特别咸，而且吃起来口感也特别的差。正确的做法是：准备......

腌制白菜能直接放泡菜坛子吗腌制的菜能直接夜泡菜坛子。但是有些坛子放入这种菜后会长出白色的东西，这个不要紧的，发现有了白色的一层就加点白酒和盐进去就好了。泡菜坛子里的泡菜要经常动一下，有时经常抓起来吃后又放点......

一、材料：干木瓜条1斤，小米椒1斤，生姜1斤，大蒜2斤，冰糖1斤，盐，生抽3瓶，普通生抽2瓶。二、做法：1、将木瓜条，生姜，大蒜，小米椒都洗干净，过凉开水备用。2、将生姜切丝大蒜、小米椒切末冰糖捣碎，再将生抽倒入，拌匀。3、最后把木瓜丝倒入......

五香萝卜条腌制1、青萝卜洗净切成小条，根据个人口味加入适量食盐腌一小时。2、腌好的萝卜条控水后平铺，放置阳光通风处晾晒，干燥晴天大约一整天。3、晒制好的萝卜条最佳状态是外皮干燥用手捏起来触感柔软。收集后放入干......

先把萝卜杆子洗干净，晾干水分，晾干以后，用生盐腌制一会，再晾一晾，放到罐子里，滴一两滴高度白酒，然后放纯净水沫过萝卜杆子，盖上盖，两天以后就成为脆口的酸菜。......

陕西人莲花白的腌制。用料：莲花白1000克，红绿辣椒200克，胡萝卜100克，香菜100克。做法1.把所有的食材都切成丝，放入适量的盐，一起搅拌均匀，腌制一会，倒出多余的水分。2、酱油2大勺，醋1勺，白糖半勺，烧开晾凉，然后倒在包菜丝里，一起搅......

步骤1、腌肉的做法:用适量盐、花椒粉、辣椒粉撒到准备好的猪瘦肉上，揉搓一下，然后倒上一点白酒，冬天的话直接放盆里或者土坛里腌制四五天，然后拿出来沥干水分，再挂在通风的地方10天左右，就可以冰冻保存了。其他季节的话，可以......

食材：白菜30斤、盐200克，酱50克做法1、准备好食材。2、将杆白菜掰去外面的老菜帮，削去白菜头，然后清水洗干净，甩一甩里面的水分备用。3、将腌菜缸洗干净，擦干，然后在缸底撒一把盐（粒盐），然后将白菜摆放到缸里，每两层撒一把盐，摆满......

1、白萝卜刷洗干净后切成0.5cm厚的圆片，再将圆片横竖两刀却成扇形小片，加入盐抓匀腌制15分钟。2、然后用手轻轻搓揉腌过的白萝卜片，揉出的萝卜汁倒掉，并将搓揉过的白萝卜片放入有网眼的沥水筐中，上面以重物压住，放于阴凉干......

大白菜叶：1个中号红萝卜：3根盐：50克白糖：50克蒜：1颗醋：200毫升生抽：100毫升十三香：适量水：1L玻璃罐：5L小红辣椒：适量剁椒：适量白酒：1勺做法洗净三根萝卜，削皮。白菜叶，10-15片，清水冲洗。红辣椒切碎剁椒切碎蒜瓣切片盐，白糖，十三香等用3......

0.9斤腌5斤肉大概放0.9斤盐，正常的腌咸肉一斤肉要放盐0.18斤。具体咸肉腌制肉和盐的比例如下，腌制咸肉的时候，一般用盐量不超过百分之十五到百分之十八。......

1、腌制丝瓜时需要准备鲜嫩的丝瓜一千克，食用盐50克，大酱一百克。2、在腌丝瓜的时候，绝对不能用水洗，应该把摘下的新鲜丝瓜放在盆中，表面放盐，腌制24小时，等丝瓜腌软以后，把腌出的水分去掉，再用手把丝瓜挤一下，尽可能把它含有的......

准备用料：橄榄500克、粗盐150克、南姜150克步骤一：新鲜的橄榄洗净，风干。步骤二：南姜洗净，风干。步骤三：橄榄用臼子锤开。步骤四：将锤好的橄榄放进可密封的玻璃罐或者陶罐。步骤五：南姜也用臼子锤碎。步骤六：将锤好的南姜放在......

主料：羊肉1000g，大葱30g，洋葱1个。调味料：姜片适量，桔子皮适量，料酒适量，盐适量，白糖适量，胡椒粉适量，生抽适量，蚝油适量，淀粉适量，食用油适量，孜然粒适量，烧烤料适量，蛋清适量。1、先将羊肉放到清水中浸泡2个小时以上，目的是泡出羊肉......

1、萝卜切丝首先准备好新鲜的萝卜，放入水盆中浸泡10～15分钟。浸泡好后，将萝卜刷洗干净，去除头尾，切成丝状。萝卜不要去皮，有些不容易清洗干净的地方，建议可以用刀轻轻地刮掉上面一层薄皮即可。2、撒盐腌制将萝卜丝放入盆中，撒......

最常见的是鲅鱼，用鲅鱼腌制咸鱼的最多了，刺少，肉多，口感也好还有鳝鱼，小偏口，老板鱼等也可以做。1，将鱼剖腹诜净并除去多除水分，按鱼和盐之比:1:004的比例加入食盐搓揉腌制品:若偏好麻辣味，可适量加入辣椒粉和花椒腌制24小时，取......

把里脊肉洗干净，倒点料酒，盐，花椒面，味精，老抽，蚝油，戴手套抓均匀，腌制二个多小时后就可以做了，里脊肉是猪肉里最鲜嫩的肉。......

用料：藕2节、蒜5瓣、姜3片八角2个、酱油半碗、醋适量步骤：步骤1准备好藕和蒜，藕削皮，蒜剥好。步骤2藕切滚刀块，不要切太大，不然吃起来不方便蒜切片。切几片姜，备好两个八角。步骤3锅里烧水，水开后放入藕块，等水再次烧开后再稍......

配料:咸比目鱼2段、荷兰豆6-8个、胡萝卜5片、生姜3片、料酒10g、盐少许、黑胡椒粉少许、黄油10-15g烹饪步骤:1.先将比目鱼室温，或用温水解冻。2.咸比目鱼清洗干净，荷兰豆去筋，胡萝卜切片打花3.先用少许盐把整个鱼按摩一......

材料五花肉一小条，茂德公南派香辣酱，料酒，京葱，青椒一个，蒜，砂糖，生抽，红椒一个&nbsp做法1、五花肉洗干净切掉一大半肥肉切小块备用，其余切片。2、青红椒洗干净切碎备用，京葱切碎分2份、蒜1个切碎。3、肥肉炸出适量的猪油，倒青红......

步骤/方式1木瓜洗净在表皮划几刀让汁液流出来步骤/方式2削皮对半切开，把里面的籽清理掉步骤/方式3刨成丝拿去太阳底下晒干步骤/方式4晒成这样就可以了步骤/方式5晒干的木瓜丝放到凉白开中浸泡5分钟步骤/方式6浸泡好可......

腌制泡菜不需要每天开盖。特别是泡菜发酵之前是不能开盖的，发酵之后就可以食用。虽然发酵过程中会产生一些气体，但是随着开盖食用慢慢就消失了。不会发生爆炸，所以腌制泡菜不需要每天开盖。腌制泡菜最好不要每天开盖，这样......

材料主料：瘦猪肉5000克，调料：盐250克，花椒8克2、将猪肉切成500克重长条状，洗净晾干。3、烧红锅把盐同花椒炒匀，盛起待凉。4、把猪肉每条用花椒盐四周擦匀，放入瓦坛内，上再撒盐一层，用石头将它压腌2-3天，盐融化为卤汁时，加入硝水......