老面的时尚知识

酵母面加老面发的面的冷藏方法就是暂时冻起来。千万不要放在冰箱的冷藏室里面，因为在低温环境下，面还是会继续发酵的，只有冷冻起来才能保存。放冰箱里冷藏保存就可以，老面用水泡开，加入面粉，再加入适量的酵母和成一个光滑的......

老面引子和安琪酵母他们的作用都是发面时用的。两者也可以一起用，但是要注意两者的比例，老面引子发面唯一不足地方就是有点慢，还要用碱面中和一下，要不就会发酸。而安琪酵母就没有这一弊端，简单实用，只要用温水化开就可以直......

老面就是发面蒸馒头包子时剩下一小团面（不能含有酵母），由于里面有很多酵菌，下次发面的时候作为菌种用于和面，并且和面时不能再加酵母。这种用上次发酵的面做菌种发面蒸的馒头就叫老面馒头。与之相对的是用酵母菌（有干、鲜之......

天气热的时候，面会发的很快。一次发酵完成，挤出空气后，可以适当的揉点面粉进去，然后再整形，继续二次发酵。南瓜泥的湿度不同，加的面粉量也不同。做馒头的面团要比做花卷的稍微硬点才好。可以直接用微波打熟南瓜泥，那样比较干......

老面放时间长了，还能用吗很荣幸回答你这个问题，你的老面放时间长了，到底是放了多久了如果放了太久的话，那你家的老面就很干了，如果放的不是特别久的话，那么老面还是可以用的，用的时候就是把老面泡到温水里，过一段时间老面就可......

做馒头老面馊了不可以用。馒头是用面粉经发酵后而制成的面食。发酵面粉时就要用到活性剂，即发酵粉和老面引子。留老面引子发酵馒头是传统的做法，老面引子如果放久了会有一种酸味，但不是馊味。老面引子里边含有发酵用的活......

面团发酵时间过长：一般来说，面团发酵过度，面团就会失去原有的骨架，抓起来有种散散的感觉，这种面团蒸出来的馒头是比较硬的。正常情况下，使用拳头大左右的老面，然后使用40度左右的温水和面，差不多6个小时左右就可以发面成功。......

会。如果温度比较高，发一宿也就是12个小时，肯定会发过头石面发酸，如果温度比较低的情况下一宿是不会发过的。如果天气比较热，我们可以把老面放入冰箱冷藏中保存，可以防止其发过而产生酸。发面过程中，其发的快和慢主要与温度......

首先发面，将面粉放在盆子里，用老面酵母用大约42度左右的温水泡开，倒入面粉里用手搅拌成絮状后，揉成软硬合适的面团。将盛面团的盆子放在温度45度左右温水里，大约4小时左右发酵。这里的老面酵母是上次做馒头留下的一个拳头......

做法：1，大碗中加入清水150毫升，甜酒汁150毫升，酵母3克搅拌使酵母融化2，在一次性倒入200克的普通面粉搅拌均匀，搅拌至没有干面粉黏稠的面糊，盖上保鲜膜饧发2倍大3，发酵好之后加入250克的普通面粉，搅拌成面絮，下手揉成光滑的面团4......

面粉500g老面1小块碱3克清水适量步骤1面头揪成小块，放入盆中，放入适量清水步骤2倒入500克面，大约2平碗，揉匀，盖盖，放在温暖处醒发至2倍大，有面酸味步骤3面发后加入碱面3克，大约不锈钢勺一平勺，放入少量温水中化开，倒入面中，抓匀，......

不一定。开花的原因有：1、碱含量大，酸碱不平衡。2、面太干。3、碱面和面不均匀。4、醒发过程打开锅盖过于频繁。5、第二次发面时淀粉放置过多。制作方法：1、老面掰成小块后加水泡成糊状。2、加入面粉和适量水和成稍硬的......

原料配方(成品约168只，重约6公斤)面粉5公斤砂糖粉0。5公斤植物油0。075公斤奶粉0。175公斤碱粉0。105公斤(冬季0。1公斤)明矾0。1公斤炸制耗用植物油1。25公斤如制拌糖麻花另备撒用糖粉0。65公斤，如制咸味的可减少砂糖......

用老面做面包要放碱，因为老面是酸的，如果不放碱，做出来的面包发酸。做面包的方法步骤如下。一、主料:全麦面粉100克、高筋面粉200克。二、辅料:水185毫升、干酵母5克。三、调料:白糖12克、橄榄油12毫升、盐6克、燕麦片适......

一般的时候，一斤面粉放一两老面引子。由于地理条件和所处环境不同，所以放的比例也不相同。南方与北方不同，春夏秋冬四季的比例也不一样。加水和醒发时间也不同，再者往老面对碱也是不容易拿捏好，多了味重，少了味道也不好，吃起......

如何制做老面条呢首先应把肉菜炒好备用，再把一定数量的面条等锅内水开后下入面条等熟后老入碗内浇入使先炒好的菜。中筋粉适量冷水适量酵母1g面碱适量食用油适量方法/步骤1制作老面：将中筋粉、水、酵母三者混合均匀，放入......

老面馒头是我们使用老面发酵而成的馒头，它对碱的的用量要求比较严格，经常很多朋友做出来的馒头发酸，其原因就是碱放少了，那么应该怎么补救呢。老面馒头发黄怎么补救蒸出来的老面馒头发黄，可能是因为发酵用老面放得过多，应推......

老面引孑不起泡发酸怎么回事多种原因引起的。可能是面粉的品种，蒸馒头式包孑要用专用馒头粉来蒸，如果你买专用饺子粉来发面是不起泡的。蒸出束的馒头死面疙瘩。另外还和温度有关，如果温度上不来，就不容易发，可以放在暖气上......

老面馒头使用老面发面而成的馒头，不添加任何的防腐剂，很多人都喜欢制作老面馒头。但是老面馒头在制作的过程中需要放碱，那么不放碱可以吗。老面馒头不放碱可以吗不可以，用老面做馒头必须要放碱，这样可以减少老面的酸味，同时......

炒面馒头和普通馒头，哪个升糖快首先我觉得老面馒头和普通馒头哪个升糖快一些旧我觉得是普通馒头升糖比较快一些，因为它普通馒头里面含有泡打孝母，它的糖分比较充足，而老面馒头就不一样了，他是用链接来调制出来的，所以糖分就......

老面馒头在发酵过程中会产生乳酸菌，如果不使用碱中和面团，做出来的馒头将会非常酸，那么蒸老面馒头需要放碱还是放小苏打呢。老面馒头可以放小苏打吗老面馒头是可以放小苏打的。但是建议大家在蒸馒头时首先选用碱，因为小苏......

馒头我哪里知道。如果让没熟馒头发胀，只要加大点面粉制作大一点的就可以了。馒头很无味的，馒头虽然是古代发明的，但是现代看起来馒头外表很一般的。馒头如果发胀的话，用多点面团做成你说的大馒头不就可以了吗什么是老面。......

面粉500g、水290g、食盐2g、调和油1勺、酵母3g、白糖适量、花椒面适量、芝麻适量。加入清水揉成面团，然后倒入油继续揉，放旁边发醒30分钟。锅内放油加热，放入面粉炒。炒成油酥，取一半面团擀成饼。抹上油酥，盐和花椒面，然后......

蒸老面馒头，应该是要认真的观查面的醒面时间，不能让面醒发的太长时间，那样做出的馒头口感会酸，我认为做老面馒头在开始发酵时，放点苏打能助面很好的发酵，面醒发好了再加点碱面，一方面是碱能增香，再一方面就是如果面醒发过长了......

冷冻馒头用电饭煲加热一般五分钟到十分钟都是可以的，注意在加热的时候垫上一层防油纸，以免馒头加热之后粘到电饭锅底部。平时我们在加热馒头的时候也可以直接用蒸锅，这样会更快。冷冻馒头一般保存时间也比较长，拿来做早餐......