豆豉的时尚知识

叫干豆豉，水分再稍微多一点的叫湿豆豉，再多就叫水豆豉，日常用到的那些黑色皱缩的豆豉基本都是干豆豉...根据豆豉含水量的不同，又可分为干豆豉和水豆豉。干豆豉就是在豆子发酵后晒干，由于水分含量最低、适宜长时间保存，而湿......

豆豉的主要成分黄豆和黑豆都可以代替豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料。豆豉以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，用加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发......

第一、豆豉蒸鱼做法主料：草鱼750克辅料：豆豉35克豆豉75克调料：姜10克大葱10克大蒜10克酱油15克料酒15克盐2克胡椒粉2克味精2克辣椒(红、尖、干)25克植物油35克各适量做法1、将鲜鱼洗净，拭干水分，用精盐、料酒、胡椒粉、味......

用料：猪耳朵8个姜片10片甘草小片10片左右盐少许冰糖2~3颗(方糖大小)料酒6勺老抽适量生抽大概500ml水大概500ml(与生抽的比例是1:1)辣椒5只葱3条陈皮2个蒜头一整个1、用火烧一烧猪耳朵，将猪毛烧干净，然后清洗干净。2、烧......

热捂好，一般天气炎热室温在25度，豆子捂3至5天，捂两天就要查看一下，一般出白毛即可凉开。阴天或者捂时间长了会出绿毛，千万不要出黑毛。如果捂好豆子不准备马上下酱，一定要把捂好的豆子再晒干，等着下降酱备用。......

食材：排骨500克，绍酒1汤勺，淀粉3汤勺，葱5段，豆豉1汤勺，姜4片，辣椒粉1汤勺，酱油2汤勺，糖1汤勺做法:1.排骨斩成小块，洗净沥干水分待用。2.将排骨与豆豉、葱、姜、辣椒，再加酱油、糖、酒调匀。3.调好味的排骨加淀粉拌匀，放入蒸锅蒸三......

个人认为是豆豉鲮鱼好吃。风味口感是鲮鱼罐头的核心指标，具体通过组织形态、滋气味与口感等感官要素来衡量。品质优秀的鲮鱼罐头应具备该类罐头应有的色泽、气味与滋味，块型应完整均匀，组织形态应质地紧密，口感应软硬适中......

材料:鳎目鱼，姜丝，盐，味精清蒸鳎目鱼的做法:1、将鱼开肚去肠刮鳞洗净装盘。2、放上姜丝、盐、味精、油调好味，猛火蒸五分钟，撒上葱花即可。酱焖鳎目鱼的材料:鳎目鱼配料五花肉丝、冬笋、油菜心调料甜面酱、酱油、糖、料酒......

材料：白条雨一条、豆豉、生姜、大蒜调料：盐、生抽、蚝油、胡椒粉、淀粉、花生油【详细做法】1、先把鱼清洗干净，然后切成小块。准备半头大蒜跟一小把的豆豉，先把大蒜剁成末，接着把豆豉切碎，不用切得太碎，把它们装盘备用。2、......

不能吃了豆豉冷藏了3年不能吃。豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料。豆豉以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，用加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过......

要放酒。必须要放高度白酒，除了可以杀菌以外还可以不让豆豉在腌制的过程中起霉。豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料。豆豉以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，用......

不能吃一般豆豉的保质期9到12个月，不管是不是放在冰箱里豆豉属于发酵类豆制品调味料，其制作过程中有加入盐，酒，干燥等。一旦开封或敞开存放，其保存时间都会缩短。只要保存得当保质期就会延长一点，不管是不是放在冰箱里面只......

主料咸肉500g，豆豉100g辅料花椒适量，蒜适量，姜适量，&nbsp料酒适量，生抽适量步骤1腌肉切片步骤2准备生抽，料酒准备花椒、蒜备用步骤3油锅预热，倒入肉片翻炒出油步骤4出油后，加入豆豉翻炒均匀，再依次倒入生抽，少许料酒，生姜，蒜，花椒......

要发酵时尽量用竹制容器，可以先在容器底上铺一层稻草，也可以不用。不管铺与不铺，最后出来的豆豉都会有一种别具一格的稻草或竹子的清香。发酵时还要注意的一点就是，豆子不能铺太厚，也不要太薄，太厚不利于通风，太薄会使水分蒸......

食材：好绞肉1碗，臭豆豉1碗，蒜末1/2碗，辣椒适量(约1/4碗)，油1/2碗做法1、)起油锅，将豆豉炸过，爆香捞起备用。2、)利用原来的油锅将绞肉拌熟，接着加入蒜末爆香，再加入辣椒微炒，最后将炸过的豆豉加入炒匀。3、)如果油量过少，必须再......

你做的豆豉发霉，可能是方法不对。坐倒车的过程中不能沾生水和油，以下就是做豆豉的过程。一、操作要点（一）原料处理1．原料筛选:择成熟充分、颗粒饱满均匀、皮薄肉多、无虫蚀、无霉烂变质、并且有一定新鲜度的黑大豆为宜。2．......

应该没有转基因存在。豆豉是黑豆制作酱油剩下的黑豆渣粒，只听说黄豆有转基因，没有听说黑豆也有转基因，鲮鱼目前也没有转基因鲮鱼。所以无论相不相信转基因是安全的人都放心食用。安全的，中国对食品安全管控很严的，对不符合......

豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料。豆豉以黑豆或黄豆为主要原料，按口味可分为咸豆豉和淡豆豉干豆豉，水豆豉。它既可以调味，又可以入药！......

1、将青红尖椒切碎、姜蒜切丝、葱切葱花待用。2、热锅、加入菜籽油烧至八成热，放入碎辣椒煸炒出水汽。3、辣椒煸炒断生后加入豆豉翻炒，加入盐适量。4、加入姜蒜翻炒至豆豉、辣椒干水汽，加入葱花即可装盘。......

超市有卖的，不过你要分清的是有四川豆鼓（也叫永川豆鼓，比较湿）、湖南豆鼓（干的一粒一粒）、广东豆鼓（阳江的比较多）等。做豆鼓鱼用四川的话，少放盐和酱油，因为豆鼓本身已经很咸了。如果用湖南和广东的就不会了。做剁椒鱼头一定要......

纳豆和豆豉的区别主要在于原料不同、状态不同、味道不同。纳豆是以黄豆和纳豆菌味为原料制作而成的，豆豉是以黄豆或者黑豆为原料制作成的。纳豆具有粘性，搅拌后会出现丝状物。豆豉的颗粒比较完成、松散，质地比较硬。纳豆......

豆豉和豆豉酱的区别在于原料不同，豆豉以大豆或黄豆为主要原料，豆豉酱的原料是蚕豆、食盐、辣椒等，豆豉一般用黄豆或黑豆蒸煮以后，经发酵制成，多用于调味，豆豉酱是中国特色传统调味品，有黄豆酱，豆瓣酱，豆面酱等类型。豆豉酱是用......

自制水豆豉酸了肯定是不能吃了，直接扔掉重新制作就可以了。制作水豆豉的过程一定要清洁卫生，每个环节都应该注意这个问题，有一点不注意就会完成水豆豉变质出现发酸的情况，各人建议还是买正规厂家制作的水豆豉，因为自己在家......

食材主料黄豆2000g辅料清水适量步骤1.煮好的黄豆。2、先将竹蓝晒干，完全晒干，不要有湿的地方，不然的放会生小虫虫的，煮好的黄豆倒进竹篮里沥水。3、放在通风，干燥处，温度35度左右，自然发酵72小时。竹蓝上盖上纸或干布。4、看......

因为在豆豉产品存在有一定的菌丝、孢子和部分酶系致使豆豉有一定的苦涩味。豆豉产品的特点要求原料的水解要有制约，即大豆中蛋白质、淀粉能在一定的条件下分解成氨基酸、糖、醇、酸、酯等以构成豆豉的风味物质，经过水洗......