卤汁的时尚知识

串串香怎么去制作汁材料鸡冠、鹅肠、熟鸡肉片、莲藕、西兰花、竹笋、猪肝各50克。调料红油30克，鸡汤300克，盐3克，味精、熟芝麻各5克，白糖2克，卤水2000克。做法1、凤冠、鹅肠、猪肝分别卤制成熟，切片成段。2、莲藕切片，西兰花......

食材：豆腐1盒、火腿1根、八角2块、木耳适量、虾皮1把、葱1根、姜2片、杂蔬（玉米豌豆）适量、八角1个、淀粉适量、食用油适量、盐少量步骤1/准备好所有材料2/豆腐加一勺水盖上保鲜膜蒸十分钟3/木耳、葱切碎4/热锅放油，油热......

牛腱肉腌制后洗干净，加几片生姜焯水，去除腥味，撇去浮末，然后冷水洗干净，放入准备好卤肉的锅里加入适量的水，生抽，冰糖，盐，卤料包，白酒，葱，水一定要没过肉，一次加够水，最好高压锅先压20分钟......

家庭制作原料油豆腐300克白芷一片香草叶2片八角一个糖3.5调羹酱油两调羹。制作将白芷一片，香草叶2片和八角一个用水洗干净。再同油豆腐300克、糖3.5调羹、酱油两调羹，加水一起熬。小火熬20分钟，大火将水收干，再根据自己的......

1、准备做卤水的药材：沙姜15克，丁香5克，花椒5克，小茴3克，甘草5克。叶3克，香草果2颗，八角10克，陈皮5克，桂皮8克。2、准备做卤汁调料：水1600ml、淡色酱油300m、料理酒100ml、细糖120克、盐1大匙、香菜茎20克、葱3根、姜20克。3、......

红卤中由于加入了酱油、糖色、红曲米等有色调料，故卤制出的成品色泽棕红发亮。最早追源于先秦时期，酒和糟已广泛用于膳食中，到了宋代就有了卤料、酱料、糟料的配方。卤制、糟制技术在饮食中得到了具体运用。古往今来，人们......

南京烤鸭卤汁还能直接用南京烤鸭的卤汁拌饭吃都能来上个两碗饭，拌的饭是非常受欢迎的美味。当然卤汁不能过度浸泡，也不能过早的浸泡。吃南京烤鸭，一定记住要浇上卤汁的，卤汁是烤制鸭子的时候产生的汁水，加上各家店的独特配......

1、把豆腐倒过来放在盘子里。用冷水蒸5分钟。2、配菜切块，蒜和姜少许。3、往锅里加一滴油。炒蒜片和姜片，然后加入其他配菜。小火翻炒两分钟，加入适量生抽、盐、蚝油。4、将水加热，盖上盖子，煮沸。5、将淀粉和少许水混合，加......

擀面皮调汁的一般做法：一、调料水配料：肉蔻30g、白蔻25g、香果25g、大茴香85g、花椒20g、三奈45g、砂仁30g、白芷85g、八角35g、丁香15g、小茴香108g、桂皮80g、盐80g、味精40g。制作方法：首先将3斤左右的清水倒入锅里大......

材料:大料75克，桂皮100克，甘草100克，草果25克，丁香25克，沙姜粉25克，陈皮25克，罗汉果1个，姜块（拍松）100克，葱段100克，浅色酱油5000克，绍酒2500克，冰糖2100克，红曲红水50克，花生油25克。做法:1、猪前手洗净，从中劈开，放入沸水中大火煨5分......

灵魂是卤汁称卤汁凉粉为美食界的黑暗料理，虽然看着很好看，但吃的时候却让人不知所措，头一次吃会有一点辣眼睛，因为里面有不同调料的搭配，所以口味的层次感也比较丰富，尤其是麻酱味和芥末味。很多外地人对于这个味道都吃不惯......

食材：八角20克，桂皮20克，陈皮50克，丁香8克，山奈20克，花椒20克，茴香15克，香叶20克，良姜20克，草果5个，甘草15克，干红辣椒100克，香葱150克，生姜150克，片糖250克，黄酒1000克，优质酱油500克，糖色50克，精盐200克，热花生油250克，味精100克，骨汤12千......

芹菜卤汁的做法材料卤水豆腐500克(相对于石膏豆腐而言)，芹菜400克，姜，蒜，生抽2调羹，白糖半个调羹，五花肉碎200克，水淀粉(最好是绿豆或者豌豆淀粉，没有就用玉米淀粉)做法1、用锅里烧开的热水把切成块的豆腐煮一遍，煮的时候要在......

第一步：配菜—准备一下食材：小葱一把，打成结，生姜一块，拍散，和葱结放在一起，小葱切成葱花，另外放盆里备用，下面，准备一下所用到的大料：拿一个小盆，放入香叶1克，良姜3个，桂皮2克，八角2个冰糖10克~第二步：烧猪皮—接下来，我们把五花肉用......

1、将辅料中的所有小粒香料装入纱布袋，系好!袋子可以在某宝上购买，在实体超市比较少卖的，...2、砂锅装适量清水，水以淹没所卤的东西为准!放入准备的香料包，大火煮开，转中火熬制3...3、在熬制卤水的过程中就可以处理我们想要......

主料手擀面500g鸡胸脯肉200g黄瓜80g辅料葱15g姜5g盐8g清水适量花生油25ml水淀粉适量干黄花菜20g木耳10g做法1.黄花菜泡软洗净切段。2.鸡肉切成丝。3.木耳泡软洗净切成丝。4.黄瓜洗净切片。5.热锅下油，放入鸡肉丝。6.翻......

用料鸡胸肉200克鸡蛋1个意式火腿1片生菜叶5片鸡胸肉拌料红薯淀粉2勺白胡椒2抖姜2片盐小半勺做法步骤步骤1一块鸡胸肉200克，在肉店让店家帮绞成鸡肉沫拿回备用。步骤2将生姜切成姜末放入鸡肉沫。将红薯淀粉提前用水化开......

冷藏和冷冻却都可以1、一般卤水可以冷藏在冰箱中保存5-7天左右，不过在后期使用前一定要先杀菌下将卤水烧至沸腾。2、如果冷冻保存的是已经成冻状的卤水，那在冰箱保存的时间可以在久一些，但是也不要太久了。3、每次使用过......

不要煮干，煮干卤肉会很咸的。因为卤肉都是放在卤水里煮才能煮熟，但是卤肉放在卤水里是慢慢煮才能入味，而且本身调卤水味道本身就比炒菜稍微有点重，如果卤肉把卤水煮干了，那卤水味道全部煮进卤肉里，那卤肉就会咸的吃不下，所以......

/卤水汤制法：将八角六粒，甘草25克，草果，丁香，沙姜，陈皮各5克。装入小布袋里，入镬，加老姜（拍裂，炸透）50克，清水2500克煮半小时后，再加入生抽1000克，老抽250克，白糖200克，玫瑰露酒150克煮佛，即成。若无法买齐全部香料，可自行删减，但绝不可......

热量:292大卡(100克)营养信息营养素含量(每100克)营养素含量(每100克)热量(大卡)292。卤汁豆腐干的热量和减肥功效。......

猪脚饭最后浇的汁是卤汁，不是卤油。猪脚饭是从潮汕地区发源，逐渐走向全国的美味快餐。主要材料就是猪脚盖饭，还会搭配卤蛋，肉饼，咸菜，青菜等增加口味和平衡营养。这些食材搭配好盖在米饭上，最后上桌前会在上面浇上香喷喷的卤......

步骤/方式1猪头肉洗净切成小块放进冷水里泡去血水。步骤/方式2准备调料：花椒八角，姜蒜，陈皮盐，老抽，白糖，白醋备用步骤/方式3泡好的猪头肉放进炒锅夵水，加白醋，放点花椒和八角，姜片去味。步骤/方式4一直夵水到肉变色，猪皮发胀就......

做法步骤:1.净锅倒入适量的油，再把蒜头倒入油锅内小火炒至金黄捞出。利用油的余油蒜头会变酥。2.锅内留一些油与蒜头酥，倒入适量的清水，加入酱油，老抽，豪油，盐，鸡精，糖，五香粉，黑胡椒粉搅拌均匀。3.面粉，淀粉加适量清混合加入锅......

卤汁是甜也可以是咸的辣的酸的。甜的一般适合江南人的口味，如苏州的卤汁豆腐干，吃起来甜蜜蜜的口感，鲜甜可口。是苏州的一种特色美食。还有如无锡的三凤桥酱排骨，卤汁也是偏甜口味，也是无锡老字号的美食。咸的辣的卤汁适合......