晒干的香椿还有营养吗，香椿晒干后能吃吗

香椿是一种上市期很短的野菜,香椿芽老了就不能食用了,想用其他的方式把香椿的食用期延长，比如晒干。那么，香椿晒干后能吃吗？晒干的香椿还有营养吗？

香椿晒干后能吃吗

香椿晒干后当然能吃。香椿是一种上市期很短的野菜，香椿芽老了就不能食用了，因此可以用其他的方式把香椿的食用期延长，比如晒干是常见的一种。干香椿芽看起来有点长得像咸菜，但是它比咸菜的味道香多了。食用前用温水浸泡2小时左右即可恢复原色原状。

晒干的香椿还有营养吗

香椿中的主要成分是水分、蛋白质、碳水化合物、纤维素、脂肪、维生素、矿物质等，晒干之后除了水分和一些水溶维生素有损失，基本没有成分减少；并且香椿中的芳香物质不是水溶的，晒干之后也没有什么损失，因此香椿是可以晒干的。

晒干的香椿吃之前要焯水吗

香椿的芽食用的时候会有一点苦涩感，是因为香椿中含有一定的草酸，若是不经过焯水处理的话，香椿芽中含有的草酸会导致人体无法正常吸收体内含有的钙的含量，所以平时在食用香椿的时候最好还是将其进行焯水处理，无论是将其晒干之后食用还是直接新鲜的食用都将其进行焯水处理比较好一点。

香椿怎么晒干

1、将香椿清洗干净，去吃老叶和老茎。 

2、烧一锅开水，在水面上倒少量的食用油和食盐。 

3、将香椿加入开水中，焯烫30秒钟。 

4、将香椿捞出之后过凉水，漂洗一下。 

5、稍微挤干一些水分，将香椿放在太阳底下暴晒至干即可。