​做果酱的柠檬汁用哪种柠檬好，熬果酱为什么不能用铁锅

果酱，这个也是很多人都是喜欢吃的，是美味到不要不要的，可好吃了，那么熬果酱为什么不能用铁锅？熬果酱的柠檬汁用哪种柠檬好？

熬果酱为什么不能用铁锅

熬果酱最好不要使用铁锅或铝锅，因为水果中的果酸受热后容易与铁发生化学反应，导致最后熬出的果酱变成黑色。果酱用铝锅来熬也会变色，而且会导致更多的铝进入果酱中，吃多了这种果酱是不利于健康的。

另外，铁锅通常还有铁腥味，在熬煮的过程中这种铁腥味会进入果酱，从而影响到果酱的口感和味道。

当然，搅拌用的勺子也不宜选用铁勺或铝勺。

做果酱的柠檬汁用哪种柠檬好

其实青柠檬和黄柠檬都可以添加到果酱中，具体用哪种柠檬要看你个人的需求，因为黄柠檬的果香味要浓郁一些，而青柠檬的酸度则高一些，关键就看你是喜欢香一些还是酸一些。

我个人比较喜欢用黄柠檬，因为用黄柠檬做出的果酱香味浓郁，如果需要酸味重一些还可以增加些用量。