油坛肉的做法四川

步骤1

将油坛肉从坛子中取出，会有很多猪肉裹在上面，切的时候很不方便，我是直接把肉掏出来放在锅里然后加热，油化了，肉就干净了。差不多肉和猪油分离了就可以关火了，熬出来的油可以倒回坛子里面，也可以倒在碗里，炒菜的时候用。

步骤 2

将肉切成薄片，将准备好的青椒切成条

步骤 3

将小米辣切成条，姜和蒜切成片或是条

步骤 4

倒入油，油快开了的时候倒入切好的油坛肉

步骤 5

待油坛肉炒30秒或是一分钟后，撒几颗花椒，倒入小米辣，姜片，蒜，然后翻炒几秒，再倒入青椒

步骤 6

待炒至青椒有点软或是油坛肉有点干的时候关火，放鸡精，然后起锅。记住千万不要放盐，因为油坛肉本来就有盐！

第一步.洗净坛子、猪肉切块备用

第2步.用盐腌制猪肉半天，猪肉放入水中煮熟待用

第3步.猪板油切颗粒炼制出油

第4步.放入煮好的猪肉、姜进油锅里直至把水分炼制干净，猪肉呈金黄色

第5步.猪肉起锅装坛，等锅里油冷后倒入坛中把肉淹没盖上坛盖即可

第6步.这就是传说中多年不腐的肉肉哦，无论炒菜煮汤都是绝佳的味道

做法：

主料：猪肉(肥瘦)500克。

调料：食盐100克、四川汉源花椒50克、猪油300克。

做法步骤：

1、将新鲜猪肉分割成若干小片，取500g猪肉即可。

2、取100g食盐和50g汉源花椒，装入钵子中，将新鲜的猪肉摸盐均匀，然后腌制2-3天。

3、将新鲜的猪油，放入锅中小火烧制，等猪油出油完全后，用漏勺将锅中的猪油残渣过滤干净。然后将分割好的新鲜猪肉放入锅中小火烹炸，至猪肉呈浅金黄色时，停止加热。

4、锅中坛子肉烹炸至金黄色时，便可以起锅了，用叉子将锅中的坛子肉起锅放进准备好的坛子中，最后用锅中的猪油封口。

5、最后等坛子中的油风干后，包装好，四川特色坛子肉就制作好了，坛子肉可以放置很久的哦，这是乡间土方法。