泡打粉与膨松剂哪个好

膨松剂比较好！

泡打粉与膨松剂两者也有一定区别，首先就是发酵方式不同。蓬松剂当中是含有着酵母成分，这种成分在有氧和无氧的环境下都是可以存活的，因此是通过了生物发酵的方式而泡打粉是属于复合膨松剂，遇水之后就会产生气体，从而使面团膨胀。所以相比较而言，还是膨松剂好。

其次就是受环境影响程度不同。使用泡打粉是不受温度和湿度影响的，但使用膨松剂的话，则需要配合着温度和湿度，在天气寒冷的时候，需要更久的时间才能发酵成功。

膨松剂好，膨松剂， 分为生物类、化学类、复合类。如生物类的膨松剂以各种形态存在的品质优良的酵母。在自然界广泛存在，使用历史悠久、无毒害、培养方便、廉价易得、使用特性好。

泡打粉好 。

经常做面食、糕点的朋友对于泡打粉肯定也不会陌生，泡打粉也叫发泡粉，是一种复合的膨松剂，泡打粉的发酵方式是化学发酵，面粉里加入泡打粉，常温下面团是不会醒发的，泡打粉接触水后，在高温下会产生二氧化碳，从而使面团达到蓬松的效果。