膨松剂可以代替酵母吗

不可以

泡打粉和酵母粉不能互相替代。泡打粉：1、酵母粉酵母是一种活性微生物，对人体没有任何危害，酵母的存在形式多种多样，但是我们今天就只说用于发面的干酵母粉，它在一定的湿度和温度下，会通过自身的新陈代谢产生二氧化碳，并且二氧化碳会遍布在面团的面筋中，使面筋变成蜂窝状的疏松面团，让面团达到蓬松的效果。2、泡打粉泡打粉是一种复合膨松剂，膨松剂是指泡打粉可以让食品达到膨胀和松软的效果，而之所以说它是复合膨松剂，是因为泡打粉是多种添加剂按照一定比例合成的。