开锅用凉水还是热水

你好，很高兴为你解答！

要用热水或者开水洗。

新买来的炒锅是不能直接使用的，直接使用首先对身体会造成严重的影响，其实就是不能很好地养锅形成保护层影响炒锅的使用寿命。

新铁锅清洗好后，中小火烘干生肥猪肉下锅，呈螺旋状在锅内壁擦拭待猪油变黑变糊时，关火，清水洗锅切除焦硬的猪肉表面，继续入锅擦拭铁锅冲洗干净，中小火烘干，将食用油涂抹于铁锅内壁。

具体步骤如下：

1、买回来的新铁锅用清水冲洗，百洁布擦干水分，注意，千万别用洗洁精洗锅。洗好之后，将锅置于灶上，中小火烘干。

2、生肥猪肉下锅，用厨用夹按住生肥猪肉，以内圈到外圈的方式呈螺旋状在锅内壁不停地擦拭，使溢出的油脂均匀地布满整个锅面。

3、待锅内猪油变黑变糊时，关火，让铁锅自然冷却后清水洗锅，依然不能用洗洁精。生肥猪肉表面焦硬后，可用刀将其表层片除后，继续入锅擦拭。

4、铁锅用热水冲洗干净，擦干水分，置于灶火上中小火烘干，用厨房纸沾食用油涂抹于铁锅内壁，整个铁锅的开锅就算完成了。

在开锅的时候，锅烧透后，不能直接用冷水洗，要用热水或者开水洗。因为热胀冷缩的原理，高温的热锅，遇到冷水，会产生形变。慢慢的底部就变得凹凸不平，那就没法用了。

以后每次做完饭菜以后，要及时洗锅。但是不要用钢丝球和洗洁精，就用洗碗布或者竹片刷子，用热水洗就能洗干净，然后用干净的布趁热擦干就可以了。用洗洁精洗的话，放一晚上就回生锈了。