白萝卜鲫鱼汤最正宗的做法

主料：鲫鱼1500克，白萝卜一根

辅料：葱50克、姜2片、蒜米4个、 花椒10粒、 油适量、 盐适量 、料酒 适量、醋适量。

做法：

步骤1、首先处理鲫鱼，买回家的鲫鱼冲洗干净内脏，特别是鱼腹部的黑色内膜，这是鲫鱼土腥味的重要来源。然后把鱼用刀斩成小一点的块状，放入盐、料酒腌渍一会，料酒可以多放一点，这样到后来煮的一步就不用放料酒了，这也是去除鱼腥味的重要一步。

步骤2、锅内放多一点的花生油，油温至三四成热时，放入鱼块炸制鱼块焦黄捞出控油。

步骤3、另起锅，倒入适量清水开锅后，把炸好的鱼块放入锅中，放入葱姜蒜，花椒，继续中火熬煮。

步骤4、这样经过炸制的鱼块，再就是开锅后放鱼块，开锅后只要经过四五分钟就可以煮出浓浓的像奶一样白的鱼汤。这时放入盐，醋，蚝油调味。

步骤5、继续煮两分钟，让鱼块入入味，放点葱碎、香菜碎即可出锅。

1、 大萝卜洗净后切成丝

2、 鲫鱼治净

3、 在鱼身两侧剞十字花刀

4、 锅内加少许油烧热，放入鲫鱼两面煎至微黄

5、 烹入料酒，加清水没过鲫鱼

6、 放入葱段姜片

7、 盖上锅盖小火炖20分钟左右

8、 放入萝卜丝，敞开锅盖旺火继续煮

9、 煮至汤呈乳白色时加盐，再煮三分钟左右即可

1/8 准备好所有食材洗净备用

2/8 萝卜切丝，姜切丝，香葱切段

3/8 鲫鱼用料酒，生抽，盐巴，葱白，姜丝腌制一会

4/8 烧热油撒几颗盐巴放鱼入锅

5/8 煎至两面金黄

6/8 加上点生抽后加入适量水烧开

7/8 放入萝卜丝枸杞煮熟加入香葱

8/8 装盘即可