腌咸鱼用什么盐最好

用干盐，先在鱼表面擦透，然后腌制一个晚上，第二天拿出去晾起来，等鱼凉干就可以了，能收的时间久，因为有盐分，不容易坏。

腌制这样的咸鱼可以用那种比较大颗粒的盐，这个人比较便宜，但是如果你要用比较精致的是可以的。

腌咸鱼有三种方法：1、干腌法：干腌法是利用干盐（结晶盐）或混合盐，先在食品表面擦透，即有汁液外渗（一般腌鱼时不一定先擦透），而后层堆在腌制架上或层装在腌制容器内，各层间还应均匀地撒上食盐，各层依次压实，在外加压或不加条件下，依靠外渗汁液形成盐液进行腌制的方法。

开始腌制时仅加食盐，不加盐水故称为干腌法。2、湿腌法：湿腌法即盐水腌制法，就是在容器内将食品浸没在预先配制好的食盐溶液内，并通过扩散和水分转移，让腌制剂渗入食品内部，并获得比较均匀的分布，直至它的浓度最后和盐液浓度相同的腌制方法。

3、混合腌法：这是一种干腌和湿腌相结合的腌制法。[