炖猪爪子家常做法

1、 首先我们要准备好一些配料和食材，猪蹄，萝卜，酱油，盐，味精。

2、 把准备好的葱给切成一小节一小节的，方面煮。把姜还有蒜给拍开，不切碎是为了让它更好的挥发它的味道，从而不让它给炖化了。

3、 把萝卜给去皮后，切成小块。(这里的蔬菜选择可以根据个人的爱好)

4、 猪蹄，先入锅内给去一汤水，把油份乱一些走，再起锅晒干。

5、 再上火在锅里加入水，我们等水开过后再加入猪蹄，姜还有蒜。

6、 等煮到一定的程度过后，我们再放入萝卜(萝卜不太经煮)

7、 煮好后我们再加入适当的调味料还有一些葱和味精和均匀便可以起锅了

用料：猪爪 1000克  萝卜 一根

黄豆 三两  红栆 八粒

盐 老抽  醋  白糖 料酒 

步骤 1

食材1000克猪爪，一根萝卜，三两黄豆，八粒红栆

步骤 2

把猪爪洗净放滚水焯一下再洗去肉沫

步骤 3

萝卜洗净切段萝卜皮切下不要扔，萝卜皮放少量盐腌五分钟倒掉腌渍水

步骤 4

加老抽醋白糖调匀放冰箱明天吃，特脆超好吃

步骤 5

黄豆最好隔夜浸泡

步骤 6

把猪爪加姜片葱烧滚加料酒黄豆红栆。慢火炖二个小时

步骤 7

萝卜放滚水焯一下，去除辛辣味。最后放一起烧

原料：猪蹄2只（前蹄最佳）、葱适量、姜适量、花椒10g、干辣椒5g、桂皮一小段、八角两个、香叶三片、干木瓜一片、冰糖30g、生抽3大勺、老抽一大勺、蚝油一大勺、料酒适量、盐和鸡精适量。

1、 猪蹄拔干净毛，用清水冲洗浸泡15分钟。

2、准备红烧主要的香料和作料：

葱姜适量，花椒10g，辣椒5g，八角两个，桂皮一小段，草果一个，香叶2-3片，干木瓜片（没有可以不加），冰糖30g（此配料时候一切红烧菜，红烧菜主要是吃肉本身的香味，如果香料过多就成了卤制了反而吃不出食材本身的香味。有时候甚至可以不放香料，比如传统名菜东坡肉就只放黄酒酱油和冰糖。）

3、 高压锅凉水放入猪蹄，料酒两大勺，葱姜适量烧开（高度白酒除腥效果更好，如果是电压力锅，焯水的步骤用煮锅代替其他步骤都是一样的）。

4、 烧开后取出用凉水把猪蹄冲洗干净。

5、 锅内倒少许食用油（一点点就好，比炒菜的量少点，如果是电压力锅提前预热就好）。

6、 放入桂皮、八角、花椒、辣椒、草果煸炒出香味。

7、 再下入葱姜几片炒出香味。

8、 这时候放入焯过水洗干净的猪蹄。

9、 烹入两大勺料酒。

10、 提前把生抽三大勺，老抽一大勺，蚝油一大勺，盐半小勺兑成碗汁（提前加入一部分盐入味，不要一次加足盐过多不利于肉煮烂）。

11、 倒入兑好的碗汁。

12、 加入开水将将没过猪蹄即可（不要太多，不然就不是红烧了，成了卤煮猪蹄）。

13、 最后放入冰糖和干木瓜片（干木瓜片可不是水果木瓜晒干的，是一种青木瓜内涵的酶可以使得肉质软烂、吃上去不过于油腻，跟柠檬山楂的作用是一样的，如果没有也可以不加或者放几片柠檬、山楂）。

14、 高压锅或者电压力锅盖上盖子，高压锅小火20分钟放凉，开锅加入盐和鸡精，适量收汁到自己喜欢的程度即可如果是电压力锅猪蹄档30-35分钟左右即可。