猪头肉炖豆腐家常做法

食材明细

猪头肉、豆腐、鲜大蒜、姜、鸡精、料酒、味精、生抽。

1、准备，猪头肉一块，鲜大蒜3.4根，豆腐几块。

2、准备一锅水，加几片姜片，加点料酒，烧开，放入猪头肉，烫下。

3、猪头肉一定过水，再清洗，这层白膜得清洗。

4、全部材料！切好了！

5、豆腐跟猪头肉放入高压锅，放入料酒，打到肉档，十五分钟，好了开盖，放入鲜大蒜，放入味精，鸡精。

6、起锅完成喽。

原料

猪头肉 (200克)

白豆腐 (300克)

姜蒜末 适量

豆瓣酱 适量

胡椒粉 少许

盐 适量

蒜叶 少许

步骤1、猪头肉洗净切条，白豆腐切小块用盐水浸泡

步骤2、热锅放油烧热，放入豆瓣酱炒出红油，再放入青红辣椒、姜末炒匀，然后放入猪头肉大火翻炒。

步骤3、再放入豆腐块，倒入清水大火煮开，盖上锅盖煮5分钟，煮至稍微收干汤汁，勾芡出锅即可完成。

食材：老豆腐220克，酱猪头肉300克，青椒半个，红椒半个

准备辅助食材：葱花5克，大蒜2瓣，蚝油1勺，味极鲜酱油1勺，白糖1克，盐3克，植物油适量

制作过程：

第一步：备好食材。老豆腐冲洗干净青椒洗净红椒洗净

第二步：猪头肉切2-3毫米厚的片老豆腐从中间切一刀，然后切厚约8毫米的片青椒去筋去籽切三角片红椒去筋去籽切三角片大蒜去皮拍扁切末

第三步：炒锅烧热，放植物油，油温5成热，放入老豆腐大火煎制

第四步：待老豆腐两面煎黄，放入蒜末和葱花炒出香味

第五步：加入200毫升清水，放入猪头肉炒匀

第六步：汤汁还是少许，改最小火开始调味：加入青椒、红椒、蚝油、味极鲜酱油、白糖、盐

第七步：开大火翻炒均匀，待青红椒断生，即可关火装盘