三丝炒米粉正宗做法

原料：

米粉3个

叉烧肉100克

胡萝卜半根

黄豆芽100克

小葱1根

姜1块

大蒜1瓣

食用油1勺

盐1小勺

酱油1小勺

做法：

1、准备所需材料

2、米粉用清水泡软

3、泡软后再用手把它打散

4、将叉烧、胡萝卜切成丝，豆芽去根部洗净，小葱切段

5、锅内加入食用油烧热，放入姜、蒜丝

6、放入叉烧丝炒出香味

7、再加入胡萝卜翻炒片刻

8、再倒入豆芽

9、炒匀后加入泡软的米粉

10、把米粉翻炒均匀后加入盐

11、加入酱油

12、然后加入葱段

13、最后炒匀即可出锅

第一步：米粉泡发。用冷水泡发米粉，泡至微变软，不要泡太过，炒出来会粘成一坨一坨的。泡完就一定要沥干水分。

第二步：把食材炒熟。把鸡蛋、猪肉、红萝卜丝和火腿肠分开炒熟。

第三步：米粉捞汁。米粉按2:0.5:0.2的比例加入生抽2、老抽0.5和白糖0.2。捞至颜色均匀。

第四步：葱油熬制。加入多一点点的油，烧热，把洋葱、蒜末蒜苗头倒入熬制，微微变软的时候就把米粉倒进来煸炒出香味，然后把刚才的食材全部倒进来翻炒均匀出锅即可。最后撒上一点小葱花。

主料:

米粉（干）100克

胡萝卜50克

火腿肠30克

葱10克

辅料:

食用油适量、盐适量、生抽适量、沙茶酱适量

做法:

步骤1

准备食材：米粉，火腿，葱，胡萝卜，食用油，盐，生抽，沙茶酱。

步骤2

用温水泡米粉，泡软后捞起来水分一定要沥干。

步骤3

胡萝卜擦丝，葱切段，火腿切丝。

步骤4

热锅下油，油热后加入火腿、胡萝卜、葱白，翻炒出香味。

步骤5

加入米粉，大火翻炒两分钟，把米粉和配菜一起炒匀，可以借助筷子一起翻拌，炒出来的米粉更干爽，不会粘在一起。

步骤6

加入葱绿，盐、生抽，还有一勺很关键的沙茶酱，鲜香的关键就在这了。继续翻炒1分钟左右，拌匀后就可以起锅了。