大白菜炖粉丝正宗做法

主料 五花带皮猪肉500克、粉条100克，大白菜叶250克、香菜10克。

辅料 食油、酱油、绍酒、白糖、精盐、味精、花椒、大料、桂皮、葱段、姜块。

1、将猪肉用火燎去皮上的毛，放温水中刮洗干净，切成4厘米长、3厘米宽的块，拌少许酱油，下七成热的油中炸至金黄色，倒入漏勺，控净油分。

2、用温水浸泡粉条，洗净泡软备用白菜叶洗净，切成8厘米长的段香菜切末花椒、大料、桂皮装入纱布袋，扎紧袋口备用。

3、将猪肉块、粉条放入锅中，加绍酒、白糖酱油、葱段、姜块、调料袋，添汤，旺火烧沸，撇净浮沫，转小火炖至熟烂，加入白菜段，下精盐、味精调整好口味，拣出葱段、姜块和调料袋，撒香菜末，出锅装碗上桌。

汤浓味醇，酥烂鲜香。

步骤1

白菜洗净切块，红薯粉丝提前用清水泡软，而辣椒切碎

步骤2

热锅热油，倒入白菜帮，稍微炒软

步骤3

倒入适量清水，调入1勺生抽和1勺蚝油，煮沸

步骤4

倒入红薯粉丝，继续煮软

步骤5

再次倒入白菜叶

步骤6

最后撒入适量辣椒碎即可

用料：白菜适量，生抽适量 ，姜蒜适量，食盐适量

具体步骤：

步骤1

将白菜洗净，厚的白菜绑片开再切成丝

步骤2

细粉用凉水泡软捞出备用

步骤3

锅内底油烧热，将姜蒜炒香，把白菜下入翻炒，倒入一点生抽炒匀，加点水稍焖一下，再把粉丝加入，加盐，炒二分钟出锅。