红薯最正宗的做法

主料:红薯两块，白糖140克

辅料:油适量，白醋一勺

做法:

1、准备好所需材料。

2、把红薯滚刀切成块状，即切的时候边转动红薯边切，切好后放进水中，防止红薯氧化变黑。

3、倒适量油至锅中，烧至五成热转中小火，用筷子测试油温，油面起非常轻微的小泡的时候，就可以炸红薯了。

4、切记把红薯吸干水后，再放入锅中油炸，中小火炸至皮脆肉软即可，参考时间不到10分钟。

5、炸好的红薯捞出来沥油。

6、在不粘锅上放少许油。

7、倒入白砂糖，中小火炒至糖融。

8、过程中轻轻拨动糖，动作不要大，以免炒成反沙糖。

9、差不多全部融化的时候倒入一小勺白醋。

10、熬制过程中，转小火，把糖慢慢熬成焦糖色，冒绵密小泡泡。

11、倒入炸好的红薯，迅速翻炒均匀，让每块红薯蘸上糖浆即可。