先将整棵白菜晾晒2-3天,去除一些水分,然后将外面2层老帮去除,将白菜切成1厘米见方的块,放到室外晾晒2-3天准备高度白酒50g。
将大蒜捣成蒜泥。
3
将白菜胚放到无油水容器里,倒入白酒和蒜泥拌匀。
4
撒入盐拌匀。
开始1—2天要勤翻弄要让盐和蒜均匀渗透到白菜里。
1-2天后将白菜倒入密封的容器里,将菜用蒜锤捣结实,然后密封好,腌制1个多月就可以了,打开盖子,蒜香扑鼻,颜色金黄
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