福州牛杂汤正宗做法

1、牛杂汤的汤火锅底料：关键有：八角、砂仁、陈皮、八角茴香、辣椒干、孜然粒、花椒粉各5克、箩卜二斤，食盐、酱油、白砂糖、纯粮酒、鸡精适当。2、牛杂的做法非常简单，它的关键原材料便是牛羊肉、毛肚、肠子、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺这些。

2、流程：先把关键的原材料（牛羊肉、毛肚、肠子、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等）和箩卜清洗，把切完的原材料放进煮沸的水中，并持续去掉白沫子，见肉呈白鲜红色，过虑去滋补汤，再加微信好友干净的冷水，添加箩卜和用茶包袋装上的底锅汤底（八角、砂仁、陈皮、八角茴香、辣椒干、孜然粒、花椒粉、酱油），用灶火烧开约30分钟后（压力锅15分鐘），改成文火再次烧1.5钟头（压力锅三十分钟），煮至牛羊肉、牛杂汤酥而不烂，添加食盐、酱油、白砂糖、纯粮酒、鸡精就可以。

1、主料：牛杂500g。

2、辅料：白胡椒粉适量、姜少许、葱一段、香菜少许、葱花少许、干辣椒少许、香叶一张、草果一个。

3、牛杂收拾干净，改刀，葱姜改刀，干辣椒切段。

4、锅里放入适量油，放入葱姜爆香。

5、放入香料，继续炒香，全程小火。

6、放入牛杂翻炒。

7、放入适量的白胡椒粉，继续翻炒。

8、翻炒均匀后放入没过食材的开水。

9、大火烧开后改小火，煲一个小时左右，牛杂软即可关火，调入适量盐。

10、吃时撒上葱花、香菜。

原料

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牛杂 (适量)

牛肚 (适量)

牛心 (适量)

牛舌 (适量)

牛头皮 (适量)

辣椒油 150克

酱油 150克

花椒面 25克

八角 4克

味精 5克

花椒 5克

肉桂 5克

精盐 125克

白酒 50克

八角 5克

草果 5克

橙皮 5克

桂皮 5克

干辣椒 5克

孜然粒 5克

花椒面 5克

萝卜 两斤

精盐 适量

老抽 适量

白糖 适量

白酒 适量

味精 适量

1/把主要的原料和萝卜洗净。

2/把切好的原料放到烧开的水里，并不断撇去浮沫，见肉呈白红色，过滤去汤水。

3/再加入干净的清水，加入萝卜和用纱布袋装好的锅底汤料。

4/用旺火烧沸约30分钟后，改用小火继续烧1.5小时。

5/煮至牛肉、牛杂酥而不烂，加入精盐、老抽、白糖、白酒、味精即可。

6、美味又好吃的福州牛杂汤正宗做法完成开吃了。