怎样做烧汁排骨烩饭

食用材料

500g土豆一个

胡萝卜一个

葱10克（个人口味酌情增减）

蒜10克（个人口味酌情增减）

大米10克（个人口味酌情增减）

花椒一点点

料酒少许

冰糖少许

方法/步骤

1胡萝卜、土豆切滚刀备用。

2大米洗好，不放水，在一旁备用。

3小排洗净，凉水上锅烧开后撇去上层浮沫，捞出备用。

4凉油将花椒炒香，待花椒变黑后捞出。

5接下来在炒过花椒的油中放入少许冰糖，开始炒糖色。 此时油温很热，所以糖会很快变成焦糖色，大概三十秒左右就会炒好（千万不要让糖糊了）。

6然后倒入抄好的排骨上色，翻炒大约两分钟，颜色就会变深。

7接下来放入葱、蒜、和老抽，起到提味去腥的作用。

8葱和蒜炒香后加入和排骨量齐平的开水，先让排骨炖十五分钟左右。炖的过程中加入盐，此时的咸淡就是最后米饭出锅时的咸淡。

9等待排骨炖十五分钟后加入事先准备好的土豆和胡萝卜，再一起炖五分钟。

10接下来将锅内的汤倒入洗好的大米中、汤的量为平时焖大米水量的三分之二，水过多会导致最后的米饭比较稀。

11然后将炒好的排骨、土豆和胡萝卜放在大米上面、启动电饭锅。

12最后就是等电饭锅跳了以后，将上边的排骨等和米饭拌匀，就可以吃啦。

所有食材准备好待备用。

胡萝卜洗净去皮后切成小方粒。

排骨洗净后冷水下锅煮开，煮至浮沫出现后捞出再用清水冲洗干净。

姜蒜切成碎。

热油起锅，放入桂皮、香叶、八角炒出香味。

再放入姜蒜翻炒片刻。

放入准备好的胡萝卜和排骨翻炒。

往锅中加入适量的生抽和蚝油。

再加入盐和五香粉翻炒均匀至入味。整个炒排骨用中火。

盛出炒好的排骨出锅。

淘米下锅，200g的米饭放入300g水。

把炒好的排骨放入到饭锅中，开启煮饭功能。