酸菜水发白表示酸菜坏了吗

腌酸菜的水发白是发酵的正常反应，不是坏了。

我们腌制的菜在发酵期间大多数都是这样的，过一段时间彻底腌好了水就会特别透亮的

酸菜水发白不是酸菜坏了，因为那是酸菜在发酵的过程中产生的物质，发酵时间越长，白色的东西回越多。生活中我们腌酸菜，当水发白到一定程度的时候，我们就需要给酸菜更换水，否则酸菜就会因发酵过度而腐烂，所以当我们看到酸菜水发白的时候，不要紧张，只要看好发酵时间就行了。