信阳小鱼做法

【食材】偏口鱼600克，盐一茶匙，葱姜适量，白胡椒粉一茶匙，料酒适量，生抽一茶匙，淀粉半碗，面粉半碗。

【做法步骤】

1、将鱼去掉内脏和鳃，洗干净备用。

2、放入葱姜和一茶匙白胡椒粉。

3、少许的料酒去腥。

4、放入盐和一茶匙生抽。

5、搅拌均匀，腌制15分钟入味儿。

6、倒入适量的面粉和淀粉搅拌均匀。

7、锅里加入适量的宽油，油温7成热，放入小鱼开始炸制。

8、炸至表面定型，表皮微黄捞出。

9、再入锅复炸一次，口感更酥脆