什么是芥酸菜籽油

芥酸（Erucic acid），无色针状结晶。极易溶于乙醚，溶于乙醇和甲醇，不溶于水。主要用于生产芥酸酰胺，也可制备各种表面活性剂、化妆品、化纤油剂等。

以菜油或油脚为原料，用传统的方法（皂化酸解酸化水解或加压水解）水解制成菜油脂肪酸，再从菜油脂肪酸分离出芥酸。

对混合脂肪酸采用冷冻、压榨、初步分离后，再采用减压精馏可得较纯的芥酸。

由芥菜的籽实经发酵和蒸馏精制的芥子油和芥酸，再经分离提纯而得

芥酸是存在于菜籽油中的一种脂肪酸，在菜籽油中含量为31%-55%。联合国粮农组织已对菜籽油中芥酸含量作出规定，要求菜籽油的芥酸含量要低于5％，目前我国低芥酸菜籽油中的芥酸含量≤5％。动物实验证明，大量摄入高芥酸含量的菜籽油，会导致心肌纤维化从而引起心肌病变，引起动物生殖力下降，发育缓慢，血小板下降。