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放入老抽蚝油上色
切好的牛肉片里面加入蚝油,老抽,用手抓拌均匀上色。
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放入葱姜水盐搅拌上劲
抓匀之后放入葱姜水,朝着一个方向搅拌至上劲,中途加入适量的食用盐,继续搅拌。
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倒入蛋清淀粉搅拌几下
倒入一个蛋清,用手抓拌均匀,加入适量的淀粉搅拌均匀,锁住牛肉的水分,加入适量的食用油,抓拌几下。
腌制牛肉片的方法有:一种是放盐、葱、姜、酱油、蚝油搅拌均匀,腌制半个小时左右,二种是直接放烤肉料腌制,三种是放葱、姜、盐、酱油、蚝油、生粉、搅拌均匀腌制、半个小时左右就可以了。
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