酱财鱼干锅做法大全

食材：财鱼一条约500克，干锅调料酱包1个，笋片10克，胡萝卜1根，墨鱼花 50克，虾仁15克，豆腐一块，香菇6朵，盐、油、姜、蒜片、葱花适量。

做法：

1、将财鱼处理干净，片财鱼片、剃鱼骨鱼刺备用。

2、将鱼片用料酒和生粉腌制片刻。处理好笋片、胡萝卜片、洗净墨鱼花和虾仁，香菇泡水发大，豆腐用淡盐水泡入味。

3、起两个锅，一个锅做鱼骨豆腐汤，一个锅烧财鱼片。

4、锅中倒油烧热后，爆姜蒜片加入财鱼片轻轻翻炒至片片晶莹透亮八成熟，捞起留油。

5、锅中倒入其他配菜，笋片、胡萝卜片、香菇、墨鱼花和虾仁翻炒至八成熟后，倒入财鱼片和干锅料炒熟即可盛碗。

6、另一汤锅中焯鱼骨后，沸水下豆腐、香菇和鱼骨，煮至鱼汤白白浓稠，撒盐和鸡精、起锅，撒香葱即可。

酱财鱼干锅做法大全

用料

黑鱼 一条

蒜 3瓣

葱 适量

姜 3片

料酒 3勺

老抽 2勺

生抽 适量

盐 适量

糖 适量

鸡精 适量

干辣椒 2只

花椒 适量

胡萝卜 半根

洋葱 半只

豆瓣酱 一大勺

干锅黑鱼的做法步骤

步骤 1

黑鱼洗净，如切鱼片一致，一分为二，再切段。用盐、黄酒腌制十分钟。

步骤 2

把胡萝卜切片，洋葱切丝，姜、蒜切片。

步骤 3

起油锅，烧至七分热，加花椒，带花椒味道出来后捞出。放入葱、姜、蒜，待香味出来后，再放入豆瓣酱炒香。

步骤 4

胡萝卜煸炒，再放入黑鱼煸炒，放料酒、老抽、生抽，洋葱。加适量水，大火煮20分钟，加糖、味精收汁即可。