虾仁蛋炒饭的家常做法

将虾仁放置在一个中等大小的碗里，再放入事先准备好的玉米淀粉、盐和黑胡椒粉，搅拌，在室温下浸泡10分钟，开火，倒油入锅。

当油温升到开始冒油泡的时候将虾仁倒入锅中，尽量让虾仁均匀受热。

约1分钟后，虾仁不再透明，呈金黄色，再捞出放置碗里，中火加热油锅，再将搅拌好的鸡蛋倒入锅中。

用锅铲翻炒至鸡蛋成固态状后，再转移到碗中，将油锅用洁净的纸巾擦拭干净后，加入1汤匙油，并将洋葱和葱花倒入锅中爆香，把米饭倒入锅中。

摊匀加热1-2分钟后，再翻炒，发出嘶嘶声

原料：虾仁、鸡蛋、剩米饭、青椒丁、香肠丁、洋葱丁、木耳丁、葱花、孜然粉、生抽、盐、鸡精、胡椒粉。

做法：

第1步、虾仁切丁用盐、料酒腌一下，青椒、洋葱、香肠切丁。木耳泡好，用热水烫熟切丁。剩米饭搅拌均匀，炒时省时间。蛋液里加点盐、胡椒粉搅拌均匀。葱花备用。

第2步、打好蛋液，炒鸡蛋，用铲子切成小块，盛出备用。

第3步、锅中余油，炒好虾仁丁，盛出备用。

第4步、锅里加些油，加葱花爆香，依次加入洋葱丁、木耳丁、香肠丁炒一下，加米饭翻炒。

第5步、加生抽继续炒，加青椒丁、鸡蛋、虾仁翻炒均匀，加盐、花椒粉、孜然粉、鸡精调味。

第6步、香喷喷的虾仁蛋炒饭出锅了。