香头翅与黄翅鱼肉质一样吗

不一样。黄鳍鲷又被人称为黄翅鱼，黄锡鲷被称为香头鱼，两者不论是名字还是长相都非常相似，但是其实是不同的类型，除了头部、身体、背鳍、鱼鳞以及肤色不同外，还有价格和营养价值，黄翅鱼相对于营养价值高，价格也偏贵，香头鱼就相对低廉，所以很多商家就会用香头代替黄翅来混淆视听，在购买的时候一定要看清楚。