需要焯水
排骨类焯水可以去除肉中的血水、腥味,还能避免炖煮过程中产生大量的浮沫,让汤汁变得浑浊。
同时也能去腥,可以保持食物在烹饪过程中的色泽,还能缩短后续烹饪时间。
掌握正确的焯水方法,不仅能够让做出来的菜品色泽诱人,还能保持食材原有的鲜味及营养。
有时候你会发现,就算是焯过水的排骨也会有一股很大的腥味其实,除了要冷水下锅之外,我们还需要加入一些去腥的材料。
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