豆腐泡的家常做法鲁菜
主料
五花肉750克
豆泡200克
辅料
八角2个
桂皮1小块
盐1小勺
甜糯米酒60毫升
老抽50毫升
五香粉1小勺
1、 肉洗净、切成麻将大小的块状,加一小勺盐腌制20分钟。
2、 豆泡洗净备用,如果是用大豆泡,最好撕开点口子以便入汤味更美。
3、 准备好配料:两个八角、一小块桂皮和一块姜。
4、 炒锅里不用放油,烧至温热,下肉爆炒。如果怕粘锅,就用刷子刷一层底油。
5、 慢慢的肉里面的油就被爆出来了,不要急,一定要爆到像这样的表面微焦、出油才行,这大概需要5分钟左右。
6、 爆好的肉放入除盐之外的所有调配料炒匀。
7、 再下豆泡,炒匀后,加一小碗水。
8、 转入免煮锅,烧开后再煮8分钟左右。
9、 放入外锅,扣好锁扣,焖一个小时左右。
10、 焖好的豆泡红烧肉再回锅,撒上五香粉,大火收汁即可。