正宗红烧牛腩怎么做才不柴
1、牛腩切成3cm大小的方块,洗净后放在清水中浸泡20分钟,将血水倒掉,再反复清洗2次。
2、把牛腩放入锅中,倒入清水,没过肉面约3cm,大火加热,微微煮开后开始撇去浮沫。记得用勺子多翻动肉块,这样压在底部的浮沫才会翻到上面来,方便撇掉。
3、把大葱洗净后切成5cm长的段,姜切片放入锅中。把花椒,八角,干辣椒放入调料包,放入锅中。淋入料酒,以及生抽和老抽搅匀。盖上盖子,转小火,炖70分钟左右。
4、然后打开盖子,调入盐搅匀,继续小火咕嘟煮约25分钟。
5、炖牛肉一定要用小火,小火慢炖,肉才容易酥烂,25分钟,关火即可