膨松剂和酵母粉的区别

酵母粉和膨松剂的区别如下

1、类型不同，酵母粉是膨松剂的一种，而膨松剂除了酵母粉之外，还包括有机膨松剂和化学膨松剂。

2、起发时间不同，和其他类型的膨松剂相比，酵母粉的起发速度更慢，需要的时间更长。

3、受环境影响程度不同，有机膨松剂和化学膨松剂受环境影响小，而酵母粉起发需要一定的温度和湿度。

用途不同

膨松剂指食品加工中添加于生产焙烤食品的主要原料小麦粉中，并在加工过程中受热分解，产生气体，使面坯起发，形成致密多孔组织，从而使制品具有膨松、柔软或酥脆的一类物质。一般来说，膨松剂通常应用于糕点、饼干、面包、馒头等以小麦粉为主的焙烤食品。

膨松剂主要分为无机膨松剂、有机膨松剂和生物膨松剂三大类。其中，生物膨松剂就是酵母。酵母粉是酵母没有经过分解，但酵母浸粉的营养物质得到过分解，微生物吸收利用的速度和效率更高，发酵残留少。虽然酵母粉起发速度慢，且容易受到环境影响，但酵母粉更安全健康。

膨松剂和酵母粉的区别

两者之之间的区别在于，膨松剂一般都是用在瓜果蔬菜类型的植物上的，促使其长的个更大，或者是比较硬的水果能膨松些，而酵母粉主要是用在食品发酵时使用的，例如蒸馒头时要先将面粉加入少量的酵母粉进行发酵后才能去蒸馒头的。