虎皮青椒家常做法王刚

1/6 青椒洗净去蒂，把里面的瓤掏空

2/6 用生抽，白糖，香醋，盐调汁备用

3/6 平底锅放油，把青椒放进去

4/6 煎至两面呈虎皮色即可

5/6 炒锅放油把蒜末炒香，倒入料汁烧开

6/6 煎好的青椒放进去，翻炒几下入味便可出锅装盘

原料：

青椒 (300g)，蒜末 (20g)，姜末 (10g)

耗油 30g，食用盐 8g，食用油 25g

胡椒 5g，味精 5g

操作方法：

将青椒洗净，沥干水分备用。

将洗好的青椒切开去除籽茎，切成大小合适的小段。

锅中放入适量油，油温加热至三成，放入切好的青椒。

小火慢煎，将青椒两面都煎炸出类似于虎皮的纹路后起锅装盘。

锅底放入适量油加热，倒入蒜末，姜末爆炒。

将煎炸好的青椒倒入炒好的蒜末中，放入适量的盐，味精，胡椒，耗油翻炒。

翻炒均匀后即可起锅装盘，一道虎皮青椒就做好了

用料

青椒6根，油二汤匙，生抽一汤匙，盐2克，糖一汤匙，醋二汤匙，蒜二瓣。

做法

1/8 将青椒洗净，切掉蒂部，可以用小勺挖掉籽。

2/8 如果青椒较长，可以对半切开。如果比较小，可以在表面轻轻划一些小口，这样比较入味。

3/8 大蒜切成蒜末。将生抽、香醋、糖和盐在碗中调成味汁。

4/8 平底锅中放入油，中小火加至四五成热。将擦干水份的青椒放在锅中。需要不时翻面并用锅铲轻按青椒，使青椒每面都能受热均匀煎成虎皮，盛出待用。

5/8 热锅凉油，放入蒜末煸香。

6/8 倒入调好的汁，翻炒加热至沸腾。

7/8 把煎好的青椒倒入锅中，翻匀入味。待汤汁浓稠时即可出锅。