干咸鱼如何泡发和制做

准备材料：咸鱼干500克、猪肉半斤，香葱、姜丝、辣椒，醋，生粉各适量。

1、猪肉切丁，然后加入2茶匙老抽、1汤匙生抽、1汤匙白糖、2茶匙麻油、咸鱼、1茶匙鱼露。

2、将步骤1中的材料搅拌，拌的时候加入3-4汤匙水，拌匀之后腌制30分钟。

3、腌肉的时候，将其中一块咸鱼上锅，5-10分钟之后将蒸好的咸鱼取出，将咸鱼取肉备用。

4、把腌好的肉拌入3茶匙的生粉，并且把腌制好的肉拌入步骤3中的咸鱼肉。

5、拿一个稍微深些的碟子，加入1茶匙油抹匀。把步骤4中搅拌好的肉放入碟子中，上面放上一片姜和一块咸鱼。

6、上锅水开后大火蒸10-15分钟。最后上桌前撒些葱花

干的咸鱼，我们要用开水泡发，大概要泡发一个小时，泡发以后，我们可以把它清洗一下，不要那么太咸，我们可以用来炒准备糟辣椒，准备蒜片干辣丝，花椒豆腐，然后把这些调料炒，炒完以后把干咸鱼放进去，一起炒。