糯米蒸排骨饭的家常做法
用料:糯米130克,排骨7块,生抽适量,白糖一小勺,五香粉,生姜各适量
步骤:
1、排骨洗净加生抽,白糖,生姜,五香粉搅拌均匀后浸泡4小时。
2、糯米洗净加水浸泡2小时。
3、将排骨摆放在糯米上将排骨汤汁一起倒入糯米中。
4、放进电饭锅开启煮饭模式蒸30分钟即可。
准备材料:糯米300g、排骨500g、干荷叶张、料酒2勺、耗油1勺、老抽1.5勺、生抽1勺、小葱适量、姜3片、大蒜3瓣、盐适量、糖适量、食用油2勺
做法步骤:
1、糯米用水浸泡5小时
2、干荷叶提前一个晚上浸泡,干荷叶比较脆,不泡软没法包排骨(新鲜荷叶用淡盐水浸泡半小时后洗净即可)
3、排骨洗净切成小块,用姜蒜蓉,老抽,生抽,蚝油,料酒,盐和糖抓匀后,封上保鲜膜放入冰箱腌制 2个小时
4、将洗净的荷叶在蒸笼内摊开
5、将腌制好的糯米平铺在荷叶上
6、再把排骨铺在糯米上
7、用荷叶把糯米排骨包裹起来,用牙签固定
8、放入蒸烤箱内,选择纯蒸功能,温度110℃,时间50分钟(记住底部是放烤架喔,这样才能使蒸笼的作用发挥到极致)
9、出炉后,将荷叶打开即可开吃了
排骨加热水和盐清洗干净晾干水份,加葱姜末,香油,豆瓣酱,红糖生姜粉,耢糟水用手和匀后放入洗净的已参水(水刚好淹没糯米)的糯米中,盖锅盖大火上气后转小火蒸40分钟后可食。