纳豆和豆豉有什么区别

豆豉和纳豆在原料、状态和味道上有所区别。

1、原料不同 纳豆是以黄豆和纳豆菌为原料制作而成的豆豉是以黄豆或者黑豆为原料制作而成的。

2、状态不同 纳豆具有粘性，搅拌后会出现丝状物豆豉颗粒完整、松散、质地较硬。

3、味道不同 纳豆具有黏性，气味较臭，味道微甜豆豉味道鲜美、咸淡可口，无苦涩味。

使用的菌种不一样。

纳豆由黄豆通过纳豆菌（枯草杆菌）发酵制成豆制品，具有黏性，气味较臭，味道微甜。

豆豉利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，将黑豆或黄豆加工而成食物。