带鱼该怎么腌制

主料：大八带鱼300克、彩椒50克、葱适量、姜适量、蒜适量、洋葱适量

辅料：豆瓣酱20克、料酒10克、生抽10克、蚝油5克、花椒面2克、鸡精2克、味精2克、盐2克

1、开水焯八爪鱼捞出备用。

2、锅内爆香葱姜蒜。

3、倒入洋葱炒香。

4、倒入豆瓣酱炒出红油。

5、倒入八爪鱼甜椒翻炒均匀。

6、倒入调料翻炒均匀。

7、焖煮5分钟。

8、开吃了

食材：带鱼400克、食盐3克、黑胡椒粉3克、花椒3克、大葱10克、姜丝10克、料酒7ml、鸡蛋液20克、面粉20克。

1、腌带鱼:先将带鱼处理干净，然后切成块，接着放入食盐2克、黑胡椒粉3克、花椒3克、大葱10克、姜丝10克、料酒7ml搅拌均匀，最后用保鲜膜包好，放入冰箱中冷藏腌制90分钟。

2、将腌制好的带鱼，放入到水中，浸泡2分钟，然后清洗2遍，沥干水分备用。

3、将洗好的带鱼放入碗中，同时放入鸡蛋液20ml、面粉20克、食盐1克，搅拌均匀即可备用。

4、锅烧热，放入适量的油，油温7成热，将带鱼放入到锅中，炸到8成熟即可捞出。

5、捞出带鱼后，将油烧到9成热，然后放入炸到8成熟的带鱼，开大火，将带鱼炸成金黄色即可食用。

第一步，带鱼买回，清洗表面及内部，内脏拉出，带鱼切成4厘米左右的段

第二步，切姜丝或者姜片，葱段，料酒腌制

第三步，将带鱼晾干，避免水份沾染炸制时油花四溅