湖南辣汤粉的家常做法

1、猪肉切成细丝，然后放盐和酱油腌制10分钟。（一定要腌制一下，这样肉丝才入味）

2、锅内放油烧热，将肉丝炒香，调正味盛出。（长沙人在肉丝的调味上，一般不会放辣椒，因为有的食客吃粉就是为了喝汤，觉着不够辣的都会用味碟自助去盛辣椒、豆角等调料）

3、大骨汤烧热，取碗一个，放盐，味精，酱油，辣椒油熟猪油，葱花香菜，将烧开的大骨汤倒入碗中。（个人觉得最难的就是熬制这一碗大骨汤了，很多长沙的粉店都会开着炉火日夜熬煮，就算晚上也经常飘香四溢。）

4、锅内烧开水，下米粉，烫一分钟即可捞出放入碗中，浇肉丝（蘑菇、青菜或者酸菜），一碗热气腾腾的长沙米粉完成。