熏鱼的做法大全

食材：鲳鱼4条，茶叶10克，面粉10克，白糖10克，姜4片，葱、蒜粒、芝麻适量。

做法：

1、将鱼去头、尾，取鱼身部分，分切成块用少许盐、胡椒粉、料酒涂抹，撒上姜片腌制备用

2、锅内坐水放蒸架，将鱼块放入锅内蒸熟(时间约8-10分钟)

3、将蒸好的鱼沥干水份，鱼皮表面抹上一层薄薄的油备用

4、准备好烟熏材料：茶叶、面粉、白糖。一般三者之间按1：1：1的份量配比

5、准备锡纸1张(烘焙用的那种即可)，将锡纸展开铺放在锅底

6、将4中的烟熏材料混合均匀，倒在锡纸上，上面放上蒸格网架

7、将3中表皮抹过薄油的鱼块，间隔开摆放蒸格网上，盖上锅盖，开中小火熏烤

8、烟熏鱼色达到自己满意的程度，即可熄火将鱼块出锅(时间越长烟熏色越重，这盘鱼块烟熏需时约8分钟)

9、炒锅内注少许油，将葱、蒜粒切末，中小火爆香

10、将葱末、蒜末浇在鱼块上，撒上芝麻即可上桌。