十种芥菜丝腌制方法

食材：芥菜头，食盐，辣椒粉，大葱，大蒜，食醋，白芝麻，白糖，食用油。

第1步，取出一个芥菜头，把芥菜头去头去尾，然后把芥菜头上面不好的外皮给削掉，接着把芥菜头切成丝状，如果刀工不好，直接把芥菜头擦成丝状。

第2步，擦成丝的芥菜头上面放上食盐，芥菜，丝和食盐的比例在10:1左右，然后抓拌均匀放在一旁，稍微晾腌制一下，大约两个小时左右。

第3步，取出一个碗，往里面加入三勺辣椒粉，加入适量白芝麻，适量大蒜末。和一勺白糖，然后搅拌均匀，锅中放入适量食用油，等油热之后加入葱花煸炒出，香味，把葱花捞出来，然后把热油浇在辣椒粉上面。

第4步，芥菜丝腌好了之后，放在一个笼蒸笼布上，用力攥干水分，攥出比较干的芥菜丝，然后把制作好的辣椒粉倒在上面，再加入适量食盐和白醋。接着我们下手抓拌均匀备用。这样芥菜丝就做好了。

第5步，准备一个腌制的容器，把做好的芥菜丝放进容器中压实，盖上盖子，密封保存两天左右就可以食用了，如果是想保存的时间长一点，可以放进冰箱中保存。

配方：芥菜丝10斤、盐500克、白酒200克、白糖350克、好酱油2000克、姜丝250克、生花生米750克、蒜片200克、味精100克、干辣椒250克、花椒、大料适量

腌法：

1、芥菜切丝晾干(晾一天即可）

2、将芥菜丝与盐、白糖、姜丝、生花生米（最好剥皮）、蒜片、味精、干辣椒（切开）、花椒、大料、拌匀，装入玻璃瓶等容器压实

3、将白酒和酱油浇在上面，没过芥菜丝就可以了。

4、加盖密封，放凉爽通风处或冰箱冷藏。

芥菜丝腌制方法一

食材准备

芥菜、干辣椒、盐、白醋。

方法步骤

1、将备好食材洗净，并将芥菜切成均匀的细丝干辣椒切丝。

2、锅内多加入些清水烧沸，芥菜丝放入锅里焯水，稍微烫一下即可捞出，沥干备用。

3、准备一个有密封盖的容器，将沥干的芥菜丝盛入容器内。

4、将干辣椒丝、食盐、白醋放入容器，跟芥菜丝均匀搅拌，加盖密封，一天后即可食用。

芥菜丝腌制方法二

食材准备

芥菜、食盐、大蒜、辣椒、味精、香醋、白糖、色拉油。

方法步骤

1、将所有食材清洗干净，芥菜切丝，蒜剥皮切片，辣椒剁碎。

2、将芥菜丝、食盐、大蒜、辣椒、味精、香醋、白糖按比例均匀搅拌。

3、另起炒锅，调大火，注入色拉油，待温度9层时，将其淋入拌好的芥菜丝里面。

4、准备一个密封容器，将芥菜丝倒入里面，密封一段时间，拿出即食。

芥菜丝腌制方法三

食材准备

芥菜、食盐、醋、糖、酱油、花椒、八角、葱白。

方法步骤

1、把所有食材清洗干净，芥菜切细丝，将其晾干水份，葱白切丝。

2、将糖划开，把食盐、酱油、食醋、糖放入芥菜丝内均匀搅拌。

3、准备一个密封的容器，将拌好的芥菜丝盛入容器内，加上八角、花椒、葱白密封腌制2-3天，即可开启食用。