十三香炒面的正宗做法

用料

面条 1份，火腿肠 1根，鸡蛋 1个，绿辣椒 1个，绿豆芽 1把，洋葱 0.5个，葱 1根，蒜 2瓣，味极鲜 2勺，蚝油 0.5勺，油泼辣子 1勺，十三香 适量

十三香炒面的做法步骤

步骤 1

葱、蒜切末，洋葱切丝，绿辣椒切丝，绿豆芽洗干净备用，火腿切小片，鸡蛋打散备用。

步骤 2

热锅凉油，待油温热，放入打好的蛋液，翻炒至蛋液凝固，盛出锅备用。

步骤 3

热锅凉油，下葱、蒜末爆香，加入洋葱丝翻炒，加入绿辣椒丝、绿豆芽 炒至八成熟。加入面条。翻炒两下，先后倒入味极鲜激香，再倒入蚝油，翻炒均匀，加入十三香，辣椒油。翻炒至全熟，加入提前炒好的鸡蛋以及火腿。炒至面微干，即可出锅。

十三香炒面的正宗做法

【食材和配料】：拉面，青椒，西红柿，小白菜，葱，姜，蒜，十三香，蚝油，酱油，味极鲜，盐，橄榄油。

烹饪过程：

1，适量的白菜，洗净切窄条，一个青椒洗净去蒂和籽，切成粗丝，一个大的西红柿洗净切块。

2，一根大葱，剥去外皮，掐去根须洗净，切少许（不用一根大葱），两瓣去皮大蒜切片，两片去皮生姜切碎。

3，一个锅烧水，一会煮面。

4，起锅烧油，油热后，放入葱姜蒜爆炒一下，放入白菜翻炒断生，加入适量的十三香和蚝油翻炒均匀，再倒入西红柿翻炒一会，待西红柿软烂出汁时，再倒入适量的红烧酱油和盐翻炒一会，放入青椒继续翻炒断生即可关火。

5，水开后，把面团切成段，放入锅中，煮熟捞入凉水盆中，过一下凉水，再捞入炒菜的锅中，开中大火翻炒，炒至汤汁浓稠，倒入适量的味极鲜翻炒均匀，即可出锅装盘食用。

过了凉水炒出来的面条，不易粘连，条条劲道。